花生炖猪蹄的做法 _猪蹄

花生炖猪蹄成品展示：

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美食工艺与材料：菜谱工艺：炖；成品口味：咸鲜味；所用时间：30分钟；做法难度：初中水平。
主料：猪蹄：2只；花生仁：1碗；
辅料：【花生炖猪蹄的做法】盐：1茶匙；生抽：1勺；老抽：1勺；花雕酒：1勺；冰糖：1勺半；料酒：1勺；八角：2个；桂皮：2片；草果：1个；干红椒：4个；花椒：1小把；小茴香：适量；蒜：6瓣；葱：1根；生姜：5片；葱头：2个；
美食说明：天冷之后，胃口开始转好馋起肉肉啦，这道酥烂滑嫩的猪蹄菜深得我意。【花生炖猪蹄】酥烂滑嫩，食后唇齿留香！【花生炖猪蹄】酥烂滑嫩，食后唇齿留香！
花生炖猪蹄的做法步骤1
将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。
步骤2

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用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用。
步骤3
蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用。
步骤4

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炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。
步骤5
猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。
步骤6

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倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色。
步骤7
沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅。
步骤8

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将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。
步骤9
掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪。
步骤10

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压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。
花生炖猪蹄的烹饪技巧：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白被称为“骨骼中的骨骼”，是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3 。适当补充胶原蛋白，可促进人体毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。
猪蹄还兼有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。