美食工艺与材料：菜谱工艺：其他工艺；成品口味：其他口味；所用时间：未知；做法难度：未知 。
主料：辅料：美食说明：菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：煨八宝鸡的制作材料：主料：鸡1500克
八宝鸡的做法菜系及功效：私家菜老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：煨八宝鸡的制作材料：主料：鸡1500克辅料：鸡肫30克,鸡肝30克,香菇（鲜）25克,玉兰片150克,干贝50克,莲子50克,金华火腿100克,糯米35克,薏米35克,莴笋15克调料：大葱4克,白砂糖3克,酱油4克,料酒3克,味精2克,糖色3克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)20克,姜3克,盐4克
文章插图
八宝鸡的做法：【八宝鸡怎么做好吃】1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口，割断鸡骨，去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨 。洗净后把鸡骨翻到里边，入开水锅中烫一下，将鸡皮翻到外面再入锅中烫去血腥味后即捞出 。2.熟莲子、糯米，薏仁米洗净 。干贝去硬筋，加水少许蒸半小时 。熟火腿、玉兰片（100克）、香菇（20克）、鸡胗、鸡肝、青笋洗净，均切成0.6厘米的见方小丁，入开水锅略氽捞出加料酒、盐、味精、莲子、糯米、薏仁米、干贝拌匀后装入鸡腹，缝好切口 。3.大沙锅内放一瓷盘盛鸡，加葱（切段）、姜（切片）、料酒、酱油、水，坐旺火烧开并撇去浮沫 。移坐微火煨2小时，翻转鸡身并加玉兰片（50克切片）、香菇，再煨1个多小时，捞出盛大盘，去掉缝口的线和葱、姜 。4.炒勺坐旺火，加原汤、糖色、味精，用水淀粉（淀粉10克加水10克调匀）勾芡，汤变成红色稠汁时，淋入猪油，将稠汁浇在鸡身上即成 。
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