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最近天气凉快了不少 ， 尤其是早上 ， 要穿长袖了 。 接下来 ， 早餐也可以吃些暖和的了 。 热汤面就是不错的选择 。 特别是孩子 ， 大都喜欢吃面 。 煮上一碗 ， 有面有汤还有菜 ， 一碗解决一顿饭 。 做饭的人轻松 ， 吃饭的人也喜欢 。
这次分享的茄汁扯面 ， 大家可以试试看 。 做法比较简单 ， 头一天晚上把面团整理好 ， 早上起来直接做 ， 花不了太多的时间 。 面条爽滑筋道 ， 比买的挂面和手擀面都要好吃 。 早餐来一碗 ， 超满足 。
茄汁扯面
【食材】面粉、西红柿、白菜、盐、生抽、香醋、香油、葱、姜、肉末
【具体做法】
1 ， 200克面粉中加3克盐 ， 再加入100毫升凉水 ， 搅拌成面絮 。 再揉成面团 ， 密封醒面十分钟 。
2 ， 将面团移到面板上 ， 揉光滑 。 然后搓成长条 ， 再切成小剂子 。
【芸豆|这碗面太香了，做法也简单，晚上揉面早上做，早餐就吃它】3 ， 将切好的小剂子搓成长条状 ， 长度随意 。
4 ， 盘子内壁抹油 ， 把面剂子摆放在盘里 ， 表面再刷一层油 。 盖上保鲜膜密封 ， 放入冰箱冷藏醒面一个晚上 。
5 ， 准备一些自己喜欢的蔬菜 ， 我这里用了西红柿和白菜 。 西红柿去皮洗净 ， 切成小块 。 白菜也洗净 ， 随便切一切 。
6 ， 热锅凉油 ， 倒入肉末炒至变色 ， 再加葱、姜小火炒香 。 肉末是前几天包馄饨剩下来的馅料 ， 没有或者怕麻烦的 ， 肉末可以不放 ， 直接把葱姜炒香即可 。
7 ， 接着倒入西红柿 ， 大火炒出汤汁 ， 再加入适量清水大火煮开 。
8 ， 把醒好的面团取出来放在菜板上 ， 用手压扁 ， 再擀宽、擀薄 。 面团醒了一个晚上 ， 非常好擀开 。
9 ， 捏住面片的两端快速拉扯 ， 就变成又长又薄的宽面条了 。 因为面团醒的时间比较长 ， 形成了很好的面筋 ， 放心拉扯 ， 面条也不会断的 。
10 ， 将扯好的面条放入锅里 ， 用快筷子搅拌开来 。
11 ， 再放入白菜叶拌匀 ， 大火煮开后加盐、生抽调味 。
12 ， 最后淋入鸡蛋液 ， 大火煮开后再加鸡精、香油、香醋调味 ， 拌匀就可以关火出锅了 。
如果喜欢 ， 可以放些辣椒油和香菜 ， 味道更好 。 面条爽滑筋道 ， 汤味也很棒 ， 早餐来一碗 ， 好吃又饱腹 。
我家孩子今天的早餐就是一碗面 ， 一小杯牛奶 ， 再加上半根玉米 ， 胃口超好 。
饭饭小贴士
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