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“一场秋雨一场寒 ， 十场秋雨穿上棉” 。 几场秋雨下来 ， 低温陡降 ， 短袖换成了长袖 ， 外套也都披在了身上 ， 天终于凉快了下来 ， 该吃点炖菜暖暖身子了 。
下面 ， 我就为大家推荐5道适合秋季的炖菜 ， 咬一大口炖得酥软的肉 ， 再喂上一口热腾腾的汤 ， 暖心又开胃 ， 瞬间驱散寒气 ， 为疲惫的身体补充能量 。
一、大鹅炖酸菜
材料：
大鹅 、酸菜 、盐 、油 、葱、生姜、香菜、红辣椒、八角 、桂皮、香叶 、生抽、老抽、料酒、花椒粉 。
做法：
1、酸菜洗净切丝 ， 大鹅洗净剁成小块 ， 香菜切段备用 。
2、大鹅凉水下锅 ， 焯水去血沫 ， 大鹅焯水后捞出 ， 洗净沥干水分 。
3、油锅烧热 ， 放入大鹅和配料翻炒片刻 ， 放入花椒粉 ， 倒入生抽、老抽 ， 添水没过大鹅块 ， 倒入料酒 ， 大火烧开 ， 转中火炖40分钟 。
4、然后放入酸菜 ， 加盐调味 ， 继续炖煮20分钟 ， 收浓汤汁 ， 熄火出锅 ， 撒上香菜 。
小贴士：
鹅肉就是一种蛋白质含量高 ， 而且肉质柔软易于消化吸收 ， 同时脂肪含量较低的一种肉食 ， 是不可多得的优质蛋白质来源 ， 经常食用有利于强身健体 。 鹅肉本身脂肪含量较低的同时不饱和脂肪酸含量又较高 ， 既能满足人对肉类的口腹之欲又能吃出健康 ， 真是一举两得 。
酸菜中含有大量的膳食纤维 ， 对预防和治疗便秘效果非常好 。 酸菜是由白菜通过一段时间的发酵制成的 。 里面含有很多对人体健康的有益菌 ， 所以它具有抑制肠道中致病菌的生长 ， 调整肠道菌群 ， 预防肠炎及结肠炎类的作用 。
二、西红柿土豆炖牛腩
材料：
西红柿 、土豆 、牛腩 、食用油、葱 、蒜 、姜、生抽、料酒、盐、蚝油 、香油、桂皮、八角 。
做法：
1、西红柿、土豆削皮 ， 滚刀切至如同牛肉般大小 。 姜切片 ， 蒜白和葱切小段 。
2、牛肉冷水下锅 ， 水开后捞出冲洗一下 ， 沥干水分 。
【土豆|秋天来了，来上这几道菜，暖和又可口，配上二两小酒，完美~】3、锅中添适量食用油 ， 小黄糖炒化 ， 姜蒜炒香 。 放入牛肉翻炒至牛肉基本定型 ， 表面变色时再放入西红柿一起翻炒一下 。
4、加入盖过食材的清水 ， 放入八角、桂皮 。 汤滚后小火慢炖50分钟 。
5、锅中加适量食用油翻炒土豆 ， 中火再炖15分钟 。
6、收汁时放入盐、香油和蚝油拌匀 ， 撒上葱花即可 。
小贴士：
牛肉的热量低 ， 而且牛肉中含有的丙氨酸 ， 可以把食物中的蛋白质分解出糖分 。 牛肉中的丙氨酸就会为机体提供能量 ， 从而缓解身体疲劳 ， 补充体能 。 牛肉里面含有大量的锌和氨基酸 ， 它们都可以很好地帮助机体的细胞起到修复作用 ， 可以有效地增强身体的免疫力 。
西红柿能够健胃消食 ， 对于脾胃虚弱 ， 消化不良 ， 食欲不振的人来说 ， 通过补充有机酸 ， 促进消化液的分泌能够起到很好的健胃消食的效果 。
三、胡萝卜清炖羊肉
材料：
羊排、萝卜 、胡萝卜、土豆 、老姜、大葱白、花椒 、香菜、白胡椒粉、盐 。
做法：
1、萝卜、胡萝卜、土豆、羊排全部洗净 ， 将羊排切成块 ， 姜拍碎 ， 葱白切小段 ， 萝卜、胡萝卜 ， 土豆切大块 。
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