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俗话说“春吃芽 ， 夏吃瓜 ， 秋吃果 ， 冬吃根 。 ” ， 随着季节的变化 ， 人们的饮食也会发生很大的变化 ， 一年四季每个季节都有属于自己的食材 ， 食材的变化让我们能感受到季节的变换 。
入秋之后 ， 一场秋雨一场凉 ， 气温明显下降 ， 尤其是早晚温差大 ， 但是气候却很干燥 ， 所以秋季要注意“滋阴润燥” ， 除了生活习惯 ， 在饮食方面也可以做出改变 ， 这种变化在菜市场你就能很好的感受到 ， 市场上的食物发生了变化 ， 有些食物已经过季 ， 而有些食物开始了属于它们的季节 。 那秋季的饮食和夏季有什么不同呢?
夏季建议你多吃姜 ， 但秋季要少吃姜 ， 因为生姜燥热伤肝肺 ， 还建议少吃瓜类食材 ， 因为大部分瓜类性凉 ， 秋天食用容易伤胃 ， 加重湿气 。 下面和大家分享一种特别适合秋季的食材——秋梨 ， 梨的营养很高 ， 味甘性寒 ， 含有苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等等 ， 有生津润燥、清热化痰、补充水分的功效；
梨可以生吃 ， 也可以蒸着吃 ， 还能做成汤和羹 ， 生梨性寒 ， 一次不建议吃太多 ， 想要梨子止咳化痰功效更好的 ， 可以试试下面这个做法——川贝冰糖炖梨 ， 川贝冰糖炖梨是从古代就流传下来的清热润肺食品 ， 主要原材料就是梨子、川贝和冰糖 ， 用炖煮的方式得到成品 ， 最后连梨汤和梨肉一起吃完；
梨子性寒 ， 但是煮熟之后它的寒性会降低 ， 有利于去火 ， 加入了川贝 ， 止咳化痰的效果会更好 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】梨2个、川贝5g、冰糖适量；
【川贝冰糖炖梨的做法】
1、准备原材料 ， 2个梨 ， 有雪梨是最好的 ， 没有雪梨也可以用皇冠梨、秋月梨、丰水梨等等 ， 少许冰糖和5g川贝 ， 梨子是有甜味的 ， 冰糖的用量不要太多 ， 这里的材料是2-3人份 ， 具体的材料数量根据家里人数来决定；
2、川贝要碾碎 ， 可以买回来自己用擀面杖碾碎 ， 也可以在药店买的时候让药剂师帮你碾碎 ， 然后一包几克分装好 ， 用起来就特别方便 ， 川贝一定要碾碎再用 ， 否则药效很难发挥出来；
3、准备好的梨子清洗干净 ， 削掉梨皮之后切成块 ， 块状大小没有要求 ， 根据喜好决定；
4、把切好的梨放进砂锅中 ， 加入准备好的冰糖和川贝碎 ， 再加入适量的清水 ， 清水的用量需要一次性加满 ， 我大约加了2L水 ， 这里也可以隔水炖 ， 同样的方法和食材加入炖锅中 ， 隔水炖煮 ， 隔水炖煮的清水用量不用太多 ， 因为隔水炖煮水分蒸发会少一些；
5、砂锅放在燃气灶上 ， 大火煮开 ， 煮开之后转小火 ， 炖煮40分钟 ， 期间水分会蒸发掉一些 ， 炖煮的时间决定了梨子的软烂程度 ， 所以时间的多少可以适当增减；
6、炖煮的时候如果不加冰糖 ， 等糖水煮好稍微晾凉之后 ， 装在杯子里 ， 加入适量的蜂蜜 ， 蜂蜜味甘、性平 ， 主要成分是糖、氨基酸、蛋白质、有机酸等等 ， 秋季适量食用一些蜂蜜有润燥补肺的功效；
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