文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
白露前后 ， 贴秋膘正当时 ， 这菜胶原满满 ， 软烂入味 ， 可为秋冬储能量！
时间过得真快 ， 转眼白露节气就要到了 ， 白露是秋天的第3个节气 ， 白露一到 ， 就意味着真正进入秋季 ， 气温将快速下降 ， 早晚温差加大 。 人们在经过了一个炎热的酷暑后 ， 本来就无病三分虚 ， 在这样的天气里 ， 特别容易引发各种老毛病 ， 所以 ， 白露前后 ， 我们要及时添加衣物 ， 适当秋补 ， 多吃一些高蛋白的食物 ， 补足营养增强体质 ， 为进入秋冬 ， 储备能量 。
很多人秋补喜欢吃大鱼大肉 ， 但是在白露前后 ， 天气虽然渐渐变冷 ， 空气中却特别干燥 ， 一不小心就容易上火 ， 所以秋补也很有讲究 ， 不妨多给家人吃一些营养又不燥的食物 ， 比如鸡肉、鸡爪等 ， 尤其是鸡爪 ， 被人们称之为“凤爪” ， 质地极其肥厚 ， 富含胶原蛋白、脂肪、蛋白质以及钙、铁等多种矿物元素 ， 能够帮助人体提高免疫力 ， 同时还具备了养颜护肤和去脂降压的效果 ， 无论男女老少都是值得一尝 。
鸡爪可以做成很多美味 ， 它可以煲汤 ， 可以卤制 ， 也可以红烧 ， 还可以当成零食来打发时间 ， 我喜欢把它和豆腐干一起焖煮 ， 豆腐干是一种价廉物美的食材 ， 有泻火解毒、生津润燥等功效 ， 刚好适合这个季节食用 。 我家基本每周吃一次 ， 温润又滋补 ， 营养好吃还不上火 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【鸡爪炖豆腐干】
主要食材：鸡爪8个 ， 豆腐干5块 。
调味料：食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜3片 ， 料酒4勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 八角1个 ， 冰糖1勺 。
操作时长：半小时左右 。
操作步骤：
第一步 ， 准备工作 。 先把鸡爪冲洗干净 ， 剪去指甲 ， 用食盐和料酒搓揉抓洗 ， 然后冲洗干净 ， 控干水分 ， 这样能去除鸡爪上的异味 。 豆腐干洗净后切成三角块 ， 放入碗中备用 。
第二步 ， 焯水 。 锅中加入清水 ， 放入洗净的鸡爪 ， 再加入2勺料酒 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后再冲洗干净 。
第三步 ， 加入调味料 。 接着 ， 把焯水后的鸡爪放入锅中 ， 加入豆腐干和清水 ， 没过食材 ， 再加入食盐1勺 ， 香葱1把 ， 老姜3片 ， 料酒4勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 八角1个 ， 冰糖1勺 。
第四步 ， 炖煮 。 调味料放好后 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后 ， 转小火焖煮25分钟左右 ， 煮至鸡爪软烂 ， 豆腐干体积变大 。
第五步 ， 加入蚝油 。 煮至鸡爪软烂后 ， 加入1勺蚝油提鲜收汁 ， 这道菜就基本完成了 ， 可以出锅了 。
第六步 ， 出锅 。 这样炖煮的鸡爪 ， 特别软嫩 ， 豆腐干也入味好吃 ， 关键是操作非常简单 ， 就是新手小白 ， 看一次也能学会哦 。
------《温馨小提示》------
1 ， 清洗鸡爪时 ， 用食盐和料酒抓洗过 ， 就不会有异味 ， 再焯水煮出里面的血水 ， 做出来的鸡爪就更加鲜美了 。
推荐阅读
- 土豆|中秋前后，看到这菜别犹豫，涮火锅炖菜，红烧随吃随取，太方便了
- 食材|山东18岁女孩意外走红，高考前后判若两人，网友：想要同款女儿
- 鸡爪|八月十五中秋节，推荐8道大菜，倍有面子，一上桌大人小孩抢着吃
- 鸡蛋|白露时节，早晚温差大，要学会忌嘴，老传统3样别忘记吃
- 鸡爪|西北人爱吃面，这款具有西北特色风味的猫儿面是不是很诱人哦
- 鸡爪|鱿鱼的不一样做法，吃出不一样的日式风味，新手也能轻松驾驭
- 鸡爪|虾头能吃吗？小龙虾里的黄色是黄还是屎？看完就明白，小心吃错了
- 鸡爪|钟南山院士说，早上是养胃黄金期，常吃5种早餐，或可滋养肠胃
- 鸡爪|李勒优饭点去姥姥家，没开桌先啃鸡爪，被批不懂规矩，还理直气壮
- 鸡爪|来到西安旅游，不能错过这几道美食，好吃到停不下来