中国是茶的国度 。 茶是淡淡的君子， 远腥膻， 避荤腻， 色、香、味、形俱全的茶叶， 既能饮用， 也能调和滋味， 且兼有药理成分 。 茶叶入馔自古有之， 在菜中留下浅浅的色泽、隐隐的清香， 同时又不喧宾夺主 。 茶的品种繁多， 功用也有差异 。 一般来说 。 想消炎降火应喝绿茶， 胃肠虚寒者以喝红茶为宜， 体质不寒不热的人， 则以喝乌龙茶为佳 。 因应茶的这些特性， 茶宴中以茶入菜也有诸多讲究 。 茶与美食， 搭配得当 。 方能互相融合， 相得益彰 。
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