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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“玉米锅巴”小零食的做法 。 众所周知 ， 秋季对于咱们每个人和每个家庭来说 ， 都是一个硕果累累的季节 ， 也是一个颗粒归仓的季节 ， 很多五谷杂粮都会在这个季节成熟 ， 像小米、大豆、高粱和玉米等等都会成熟 ， 成为家家户户餐桌上又香又鲜的美食 。 可能大家已经吃到了不少五谷杂粮类的美食 ， 比如说玉米 ， 相信很多人现在几乎都能吃到新鲜的玉米 。 吃火锅或者串串的时候 ， 都会拿一些鲜香的玉米放进锅里 。 另外 ， 很多人家还用新鲜的玉米制作发糕之类的美食 。 像我们这里 ， 一旦每年秋季玉米成熟 ， 农民们首先会用玉米做玉米榛子吃 。 另外 ， 也有很多人用鲜香的玉米面打搅团吃 。 不过 ， 我今天要给大家分享的是一道米玉面做成的小零食 ， 大人小孩都爱吃 ， 它就是玉米锅巴！
之前的锅巴 ， 相信很多人生活在农村的都知道 ， 那是做饭之后粘在锅底的一层面食 ， 又硬又脆 ， 但味道不错 。 在上世纪六七十年代特别艰难的日子里 ， 锅巴舍不得扔 ， 所以也就成为碗里的食物 ， 一般由家长来吃 。 孩子们吃软嫩新鲜的食物 。 但日子富裕起来之后 ， 锅巴反而成为一种美食 ， 市面上出现了很多锅巴类的小零食 。 锅巴渐渐成为一种受大众喜欢的休闲小零食 ， 平时我们超市买的锅巴是用大米 ， 小米 ， 或者山药制作成的 ， 今天我们用玉米面来做 ， 玉米面中含有很高的营养成分 ， 吃起来口感粗糙 ， 很多小孩都不太爱吃玉米面做的馒头 ， 将玉米面做成锅巴孩子也很爱吃 ， 色泽金黄 ， 很有食欲 ， 咬一口嘎嘣脆 ， 非常好吃 ， 做法超简单 ， 几块钱就能搞定一大盆 。 玉米面这样做 ， 孩子隔三岔五就要吃 ， 香酥脆口 ，真好吃！接下来 ， 我把这一道“玉米锅巴”小零食的做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【玉米锅巴】
食材：小麦面粉、玉米面、鸡蛋、盐、食用油 。
做法：
1、准备小麦面粉1小碗 ， 玉米面粉2小碗 ， 倒入盆中 ， 打入2个鸡蛋 ， 加点盐入个底味 ， 喜欢吃甜的也可以用白糖代替 。
2、搅拌成这样的面絮状 ， 先不要加水 ， 如果太干不成团的可以适量加点水 ， 面团尽量干一些 ， 不要太湿软 。
3、然后揉捏成光滑的面团 ， 表面加一些玉米油 ， 放在一个容器中 ， 松弛十分钟 。
4、面团松弛好后从容器中拿出来 ， 擀成面饼 ， 擀的过程中适量加入面粉防止粘连 ， 想让吃的锅巴又薄又脆的话 ， 尽量薄一点 。
5、面饼擀好后切成大小均匀的方形小块 ， 解着再用叉子在每块儿小面片儿上 ， 扎上几排小孔 。
6、全部做好以后 ， 在锅中放入多点食用油 ， 油温六成热 ， 下入小面片 ， 炸的时候尽量小火炸 。 一次不要炸太多 ， 我分了三次炸的 。
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