桂皮|凉了也不硬的葱花饼，究竟怎样做才好吃？面点师教你正确做法
【 桂皮|凉了也不硬的葱花饼，究竟怎样做才好吃？面点师教你正确做法】凉了也不硬的葱花饼究竟怎样做才好吃？面点师教你正确做法。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
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面食是我们北方人最喜欢吃的主食啦，面粉可以蒸包子也可以蒸馒头，还有我最爱吃的葱花饼。不知道大家喜欢吃葱花饼吗？为啥饭店做出来的葱花饼，好吃解馋也不硬呢？而自己在家做的葱花饼一点味道也没有，尤其是放凉之后，味道就更难吃了。
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葱花饼好吃的关键就在于和面的技巧，那么面粉与水的比例究竟是怎样的呢？很多厨房小白都搞不明白。今天我就把葱花饼的详细做法分享给大家，面点师教我们正确做法。喜欢在家做葱花饼的朋友赶紧往下看吧。好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
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——葱花饼的详细做法——
准备食材:面粉300克，酵母，小葱两根，精盐，十三香，食用油，大葱，老姜，洋葱，八角，桂皮，香叶。
操作步骤:
1.首先准备中筋面粉200克，将其放入大盆中。然后在里面加入两克的酵母，先用筷子搅拌均匀。然后再用50ml的温水和成光滑的面团。放置一旁醒发一个小时备用。葱花饼要想做的好吃，关键还得用温水和面。
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2.接下来开始制作葱油。大葱一根切成葱花，老姜一块切成姜片。洋葱将其切成细丝，八角两颗，桂皮一块，香叶两片放入碗中备用。接下来开始上火制作。
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3.炒锅烧热在里面加入适当的宽油，油温烧至五成热的时候，把上述所有的料头放进去，油炸至金黄。把大葱、老姜以及八角香叶桂皮炸至焦黄、炸至变色的时候，将其捞出。用这个方法做出来的葱油好吃又解馋哦。
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4.炸好的葱油放置一旁给它自然放凉。制作油酥。20克的面粉放入空碗中，放入3克的精盐，3克的十三香然后在里面加入半勺的葱油，直接给它搅拌均匀就可以啦。
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5.这个时候面团已经醒发好啦，放在案板上，揉搓排气。如果面团发酵的过于庞大，我们可以在案板上放入一克的小苏打。中和面粉的酸性，这样烙出来的面饼就不会发酸了。
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6.大面团分成大小均匀的剂子，大一点剂子给它改成圆薄饼状。然后在上面刷上一层油酥，撒上一把的葱花。从上往下卷起，两头用手给它捏紧。再次擀成圆薄饼状。开始上锅烙制就可以啦。
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7.电饼铛预热刷上一层食用油，油热后把饼子放在上面。盖上盖子，先烙至两分钟。两分钟过后，给它翻一个面。再次烙三分钟就可以出锅装盘啦。
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我们在家做的葱花饼，烙制的时间不需要过长。只需要5到6分钟就可以啦。烙肉馅饼的时候，就需要8到10分钟。烙制的时间越长，饼子越容易发硬。这一点大家都牢记啦！
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