鲅鱼|炸墨鱼色拉，异域风味带给味蕾无限冲击，给朋友吃给足面子
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【鲅鱼|炸墨鱼色拉，异域风味带给味蕾无限冲击，给朋友吃给足面子】当朋友来到家中做客的时候 ， 往往我们会希望能够做一些格调非常高的料理来展现我们的厨艺 ， 我个人就非常喜欢因为做饭好吃被朋友夸奖的感觉 。 看到他们满意的表情我就会感觉在厨房的辛苦没有白费 。 炸墨鱼色拉就是我个人经常在朋友来家里聚会的时候会做的一道菜 ， 朋友在来我家前也总是会点这道菜 ， 今天我就把这道看上去很有格调并且味道也很不错的料理分享给大家 ， 相信在学会这道菜之后 ， 你们也会收获朋友们的赞叹声 ， 这也是做饭的乐趣之一不是吗？
首先我们要准备一整个墨鱼 ， 最好稍微大一点 ， 这样吃起来会比较的过瘾 。 当然具体的还是看你们自己对于口感的一个追求 。 蔬菜部分的话 ， 像是青木瓜或者说一些辣椒还有一些沙拉中经常出现的蔬菜都可以选择 。 墨鱼的处理方式其实非常的简单 ， 就是洗干净之后去掉内脏随后切片就可以了 ， 如果你有时间也有技术的话 ， 可以给它的表面来做一个雕花 ， 会更有仪式感 。 如果不会去内脏 ， 那就让生鲜店的老板帮忙就可以了 。
准备一把青豆 ， 放到水中撒盐煮熟 ， 我们将刚刚切好的蔬菜 ， 也放到锅子里一起煮熟 ， 熟了之后直接捞出备用就可以了 。 随后我们准备好一个比较大一点的碗 ， 里面放上面粉淀粉 ， 撒上一勺半的盐和白胡椒来进行调味 。 准备好两个鸡蛋打散 ， 将切好的墨鱼先裹上鸡蛋液 ， 随后放到面粉里面 ， 旋转跳跃 ， 在这个过程中一定要记住 ， 要把多余的面粉拍掉 ， 要不然的话口感会受到很大的影响 。 随后我们找一个比较深一点的锅 ， 加热 ， 油温控制在加入了整颗大蒜瓣之后会冒泡 。
之后我们就可以将裹好面粉的墨鱼放进去炸了 ， 炸到墨鱼表面呈现出一种金黄色就可以将其取出备用了 ， 这时候的墨鱼看上去会非常的赏心悦目 。 如果你想要一种更加酥脆的口感 ， 要不然就油温调高点 ， 要不然就等冷却了之后再炸一下 ， 第二次炸的时间一定不能多 ， 大概保持在15秒不到的一个时间点差不多就可以了 。 我们撒上一些白胡椒 ， 还要在表面挤上一点柠檬汁上去 ， 味道会更加的复杂丰富 。 柠檬汁的味道我个人是非常喜欢的 。
特别是配合上这种油炸的料理 ， 会非常的解腻 ， 吃到嘴巴里一瞬间会有一股清新的感觉 。 我们继续炸一些洋葱圈 ， 第一是可以配合上墨鱼一起吃 ， 一个洋葱圈一个墨鱼 ， 吃起来味道也很不错 ， 第二个目的也是为了装盘能够更好看一点 。 如果你家里面有菠菜叶或者其他比较好看的蔬菜叶子 ， 可以垫在餐盘的底部 ， 这样的装饰效果是非常完美的 。
把炸好的墨鱼先放上去 ， 随后再放上洋葱圈 ， 旁边加入煮好的青豆还有其他的蔬菜 ， 放上半片柠檬装饰 。 这道菜会让你有一种夏天依然还在的感觉 ， 这道菜没有什么技术难点 。
调味的要求其实很简单 ， 少量的盐还有较多的白胡椒就可以了 ， 因为墨鱼本身的味道就已经很浓郁了 ， 加上其他蔬菜的配合以及柠檬汁的一个调味的点缀 ， 特别会洋葱圈的独特风味 ， 这道菜的味道就非常的丰富 ， 并不是盐能够替代的 。 之所以建议大家做这道菜也是因为它看上去很有格调 ， 也很简单易学 ， 最主要的一点就是非常的好吃 。 现在已经在入冬了 ， 吃一点夏季味道的菜也是一个不错的选择 ， 那种清爽的口感是这道菜的绝对精髓 。
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