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小时候|元宵节限定美食——棉花灯

作者：小小鱼xy
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小时候|元宵节限定美食——棉花灯
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（图片来源于网络）
“ 棉花灯唻 ， 照照眼唻 ， 三年不害眼唻 ”
既是元宵节 ， 那就给大家介绍一种节日限定美食——棉花灯 。
顾名思义 ， 与棉花有关 ， 是一种灯 ， 且能食用 ， 又名面灯、油灯 。
棉花灯是苏、皖、鲁、豫交界地区的一种元宵节面食 ， 起初是为了取悦大大小小的孩童 。
小时候 ， 元宵节当天吃完午饭 ， 母亲就开始准备和面 ， 可适当添加些杂面 ， 加入盐、花椒粉、胡椒粉等作料 ， 慢慢地加水 ， 使劲揉搓 ， 面要和得稍硬些 ， 然后醒发一会 。 将醒发好的面团在案板上揉搓成长条后 ， 再切成一个一个大小适中的剂子 ， 然后就到了各位巧妇施展身手的时候了 。
先将剂子捏成一个内空的圆柱体 ， 坑不要太深 ， 下面的面团还有用处 ， 然后反过来在案板上墩平 ， 类似一个杯子的形状 。 在“杯子”上沿先捏一道槽 ， 然后用手捏出普通的“裙边”或各种花边 ， 有些地区捏褶子也是有讲究的 ， 每个月代表一个褶 ， 捏好一年的12个月 ， 寓意整年吉祥如意、健康平安 。
心灵手巧的姑娘、小媳妇还会用筷子、剪刀做出各种花边 ， 或盘出一条龙 ， 或捏出一只只可爱的小兔子、小乌龟、小老鼠 ， 还可以做个把手 ， 方便孩童们端拿 。
而每种动物都代表着不同的寓意 ， 狗狗可以保家护院；小鸡保佑家禽不生病；鱼灯要放在水缸上 ， 祝愿合家幸福、财源顺水来；猪猪要放在猪圈旁 ， 祝愿家畜兴旺；龙灯则要放在粮食囤上 ， 祝愿新的一年五谷丰登 。
当然 ， 我家没做过这么多小动物的棉花灯 ， 因为太复杂 。

小时候|元宵节限定美食——棉花灯
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（图片来源于网络）
上笼蒸熟后 ， 香味扑鼻而来 ， 我们都眼巴巴地看着蒸笼 ， 但这个时候还不能吃 。
清乾隆年间陕西《雒南县志》载：“正月十五 ， 以荞麦面蒸盏燃灯 ， 按十二月 ， 以卜雨降 。 ”意思是蒸熟后 ， 视盏内留水的多少 ， 以卜来年十二个月的水、旱情况 ， 表达了人们祈求风调雨顺的愿望 。
我们那还有个习俗 ， 家中有人去世的三年内不能蒸棉花灯 ， 也不能贴红纸春联 。 所以蒸熟后 ， 我母亲就会端上几盏“灯”先给这些邻居送去 ， 代表着我们的祝福 。
天还没彻底黑下来 ， 但我们这些孩童已经等不及了 。 父亲赶紧找来干净的棉花和火柴（现在多用棉签代替） ， 先用棉花将火柴杆包裹住 ， 尽量缠紧些 ， 然后将火柴插在棉花灯的中央（千万不要穿透） ， 这也是底部多留些面团的原因 ， 再向棉花灯的中间倒入食用油 ， 不要太满 ， 但是要确保棉花可以沾到油 ， 最后就可以点燃啦 。
这也是棉花灯名字的由来 。

小时候|元宵节限定美食——棉花灯
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清咸丰年间 ， 山西《澄城县志》载：“正月十五日蒸养麦面为灯盏 ， 注油燃灯 ， 次早食之 。 ”
童谣曰：“棉花灯唻 ， 照照眼唻 ， 三年不害眼唻！棉花灯唻 ， 照照腚唻 ， 三年不害病唻！”
传说中元宵节的灯光是吉祥之光 ， 寄托着驱妖辟邪祛病的愿望 。
所以棉花灯点燃后 ， 家里通常会在各个地方都放上一盏 ， 以驱走黑暗 ， 照亮希望 ， 祈求新的一年风调雨顺、富足平安 。
而我则会一手端着棉花灯 ， 一手提着街上买的漂亮的小灯笼开心地去找小伙伴们一起闹元宵、赏烟花 ， 还要比比谁的棉花灯最好看 ， 谁的灯最亮 ， 谁的灯亮的时间最长 。

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