芥末|五花肉别红烧了，教你老一辈秘制做法，下饭解馋，招待客人有面子
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【芥末|五花肉别红烧了，教你老一辈秘制做法，下饭解馋，招待客人有面子】
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1、五花肉位于猪的腹部 ， 猪腹部脂肪组织很多 ， 其中又夹带着肌肉组织 ， 肥瘦间隔 ， 故称“五花肉” 。
2、 今天刘嫂就来分享一下“水煮白肉”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、大葱、生姜、料酒、大蒜、小葱、小米辣、白糖、食盐、蚝油、白芝麻、香醋、生抽
4、先把洗干净的五花肉从中间一切为二 ， 锅热后把猪皮的一面朝下烫一下 ， 可以把猪毛去掉还可以去腥 。 再把烫好的五花肉放入盆中 ， 再放入清水 ， 把五花肉清洗干净 。 用刀把猪皮的地方刮一下 ， 再放入流水底下冲洗干净
5、再把五花肉放入锅中 ， 倒入清水 ， 水要盖住五花肉 ， 再放入大葱生姜和料酒去腥 。 烧开后撇去浮沫 ， 浮沫一定要撇干净不然会腥 ， 再盖上盖子煮五分钟 。 时间到时 ， 把五花肉捞出来切薄片
6、再把切好的五花肉摆入盘中 ， 放入烧开的蒸锅中大火蒸三十分钟 。 蒸肉的同时准备几瓣蒜子斩成蒜末 ， 小米辣根部去掉切圈圈 ， 一起放入小碗中 。 几根小葱切葱花 ， 和蒜末放在一起 ， 再放入少许白芝麻 ， 浇上热油激发出香味 ， 搅拌一下开始调味
7、碗中放入一勺食盐、一勺白糖、蚝油、香醋、生抽 。 搅拌均匀 ， 万能料汁就调好了 。 这料汁不管蘸啥都好吃 。 五花肉蒸的时间到了 ， 夹出来 。 水煮白肉就做好了 。 吃的时候蘸上万能料汁 ， 太香了
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