|饭店的肉末豆腐为啥好吃？原来大厨喜欢这样做，滑嫩入味超下饭
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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 爱美食更爱生活 。
今天带来一道“肉末豆腐”的家常做法 ， 这是一道特别下饭的家常菜 ， 每当我做这道菜时 ， 米饭总是要比平常多蒸一些 ， 孩子们喜欢用豆腐拌着米饭吃 ， 越吃越香 ， 米饭都会比平常多吃一些 。
【肉末豆腐】
材料：豆腐、五花肉
辅料：大蒜、生姜、香菜
调料：料酒、豆瓣酱、花椒粉、老抽、生抽、白糖、食盐、淀粉
做法：
1.豆腐用老豆腐和嫩豆腐都可以 ， 先把豆腐切成长条 ， 然后改刀切成小的豆腐块 。
2.五花肉一块 ， 先切成薄片然后剁成肉末 ， 五花肉带有一些肥肉 ， 可以让这道菜的味道更香 。
3.再准备辅料 ， 大蒜几粒拍碎后切蒜末 ， 生姜一块同样切成姜末 。
4.准备香菜一把切成细末 ， 把香菜末放一旁备用 。
5.锅中烧一些开水 ， 加入一勺食盐增底味 ， 然后把豆腐下锅焯水一分钟 ， 豆腐焯一遍水会变得更紧实 ， 后面烹饪的时候不容易破损 ， 而且焯水还能去除豆腥味 ， 焯水完成后控水捞出 。
6.另起锅淋入少许植物油 ， 油热下入肉末划开炒散 ， 炒出油脂 ， 把肉末炒至变色 。
7.加入一勺豆瓣酱和姜蒜末 ， 沿着锅边淋入一圈料酒 ， 把豆瓣酱划开炒散 ， 炒出辅料的香味 。
8.在锅中淋入一小碗清水 ， 加入一勺生抽、几滴老抽、少许白糖和食盐调味 ， 把调料划开炒散 。
9.接着下入焯水后的豆腐 ， 把豆腐和汤汁翻炒均匀 ， 转成小火 ， 慢炖2分钟 ， 让豆腐充分吸收汤汁的味道 。
10.炖到时间后少量多次淋入一些水淀粉 ， 这样可以让汤汁浓稠一些 ， 能更好包裹在豆腐的表面 。
11.最后根据自己的喜好撒入一些花椒粉 ， 再撒入香菜末后美味即享 。
【|饭店的肉末豆腐为啥好吃？原来大厨喜欢这样做，滑嫩入味超下饭】一道“肉末豆腐”的家常做法 ， 豆腐滑嫩入味 ， 又香又好吃 ， 特别下饭的一道家常菜 ， 希望您能够喜欢 。
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