北京市|百亿热钱涌入咖啡赛道，供应商营收翻5倍( 二 )
“单子太多了 ， 以前我们现在的生产能力 ， 一天三班倒也就能干4000吨 ， 因为限电和生豆供应紧缺等因素 ， 根本做不过来 。 ”上述供应商向Tech星球坦言 ， 这就好像到嘴边的鸭子飞走了一样可惜 。
02 吃到更大块的蛋糕为了避免这种可惜再次出现 ， 厂家的解决方法是扩产能 。
一位供应链厂家正在建设自己的二期工厂 。 起初 ， 他们的规划是二期的年产能是6000吨 ， 后来数目直接翻倍 。
任何企业都想上下游通吃 ， 这样才能实现利润的最大化 。 一家供应商原本只有生豆的加工产线 ， 明年他们打算新增烘焙产线以及椰子粉产线 。
扩张的一大隐患是一旦市场需求没有这么大 ， 投入的时间、资源和资金都有急速贬值的风险 。 尤其是中国最大的新咖饮品牌瑞幸咖啡目前已经建设了两个烘焙工厂 ， 一个在屏南 ， 一个在厦门 ， 他们的年产能都达到了3万吨 。
“咖啡产业在全球来说是大品类 ， 但是在中国来说是小品类 。 ”天际咖啡李鹏告诉Tech星球 ， “国内咖啡供应大部分还集中在一些头部企业 ， 比如顺大、天际、立宇、桥升、开展这几家 。 ”
3万吨的产能对国内咖啡供应厂商来说 ， 几乎是个天文数字 。 “在国内 ， 产能达到千吨的工厂屈指可数” ， 李鹏介绍说 。 上文提到的顺大烘焙年产量超过10000吨 。
国内最大豆粕电商平台创始人刘云表示 ， 一个拥有200家店的咖啡连锁品牌一年可以消耗200吨豆子 。 照此计算 ， 门店总数为5259家的瑞幸 ， 一年消耗的咖啡数量为5259吨 ， 这远远低于目前它自建工厂的产能 。
一个合理的猜测是 ， 瑞幸很有可能为其他品牌提供生豆加工服务 。
这吃走了部分供应链的生意 。
但不少供应商表示 ， 其实没必要过度担心 。 据伦敦国际咖啡组织数据显示 ， 2020年中国咖啡市场规模突破3000亿元 ， 预计2025年可以达到1万亿元 。
今年上半年咖啡豆进口量同比增长104.3% ， 为6177万千克 ， 如果下半年维持不变 ， 全年进口的咖啡豆就有超12万吨 。 除去瑞幸烘焙工厂 ， 依然有巨大的缺口 。
同时 ， 从生豆到消费者口中需要8-9个环节 ， 而瑞幸也只涉足了烘焙 。
蛋糕还有很大 ， 唯一的问题是如何吃到它 。 因此 ， 扩大产能是如今大部分工厂的第一要务 。
迅速扩张考验人员、管理和资金 。 “其实生产、质量管理不是我们最头疼的事情 ， 我们最大的压力是资本的不确定性” ， 一位厂家负责人称 。
过去9个月的融资热潮中 ， 很少听到任何一家咖啡供应商完成了融资 。
投资供应链企业 ， 是彻彻底底的长期主义 。 这对于追求短期内利润最大化的风投机构来说 ， 是万万不能碰的生意 。
一位国内头部供应商厂家告诉Tech星球 ， 他们从今年3月开始融资 ， 至今还没有close 。
03 大鱼吃小鱼 ， 小鱼吃虾米的游戏咖啡生意看上去朝气蓬勃 ， 但不是所有人都可以赚到热钱 。
业内人士向Tech星球分享了一个案例：云南某工厂直播卖挂耳咖啡 ， 直播爆火 ， 一下子卖掉了5万盒 。 但是后期因为工厂产能不稳定 ， 导致迟迟交不上货 。
这是国内大部分中小厂的现状 。
在国内 ， 厂家需要备很多货 ， 各种各样的豆子 ， 当市场没有足够多的订单时 ， 是否有足够多的资金备货是第一个考验 。
其次 ， 在生产过程中 ， 由于各家需求不一样 ， 拼配豆的比例不一样 ， 导致一些原料会造成积压 。 倘若没有足够多的品牌方 ， 积压的结果只能是扔掉 ， 恶性循环 。
还有一个考验是产能 。 当企业自动化程度不高的时候 ， 生产效率是底下的 。 只有产能极大 ， 才能提高生产效率 ， 才可能规模化 。
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