家常菜|东北人最喜欢的一道家常菜，被戏称为“国菜”
在我国东北，无论是在饭店和家庭日常聚餐都少不了上一盘尖椒炒干豆腐。它味道鲜美，辣香醇厚，是一道很大众化的家常菜，被东北人戏称为‘国菜‘’’ ，尖椒干豆腐之所以被誉为‘’国菜‘’。自古民以食为天，一道很普通的小炒能有此称呼，可见其中定有奥秘。
文章插图
文章插图
文章插图
东北盛产黄豆，制作的干豆腐色泽好，薄而筋道，口感纯正。东北干豆腐不同于南方的油豆腐皮。制作看似简单平常，但制作的门道技巧各有特点。形成了不同的口感和风味。东北三省不同地方都各有特色，甚至形成了各自的品牌。如：葫芦岛的靠山屯石磨手工干豆腐，色泽浅黄，薄如蝉翼，独具特色。吉林榆树的螺纹干豆腐，味香耐嚼，豆皮厚重，久炖不碎，口味独特。黑龙江的黑岗皮筋干豆腐，卤水精制，颇具薄、软、香特点，营养丰富，颇具盛名。
文章插图
【 家常菜|东北人最喜欢的一道家常菜，被戏称为“国菜”】
文章插图
还有誉为中国豆腐第一镇的哈尔滨市阿城平山镇的干豆腐等等。上好的干豆腐资源为制作这道‘’国菜‘’提供了优质原材料。将干豆腐在热水中稍微煮一下捞出沥干，把洗干净的尖椒切块，干豆腐切条油烧热，放入葱姜末翻炒变色后，放入料酒、酱油、白糖、老汤，再下入干豆腐条，待烧透时放入辣椒片，少许味精，翻炒均匀。用土豆淀粉勾芡，淋入猪油炒匀装盘。一道美味鲜香，口感绵软，香气扑鼻而来的‘’国菜‘’----尖椒炒干豆腐就出锅了。尖椒炒干豆腐，一道地道的东北硬菜，接地气，亲民情。即是能登大雅之堂名菜，又是入普通人家的菜肴。尖椒炒干豆腐，这道‘’国菜‘’你吃过吗？（图片来自网络）
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 玉米|羊肉什么时候最好吃？
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 飞天茅台|最高飙涨1000元！茅台两款系列酒涨价，专家：飞天提价难度仍很大
- 鸡精|晒晒媳妇常做的14道家常菜，有荤有素，美味下饭，永远吃不腻
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法