好吃|第一次把排骨和它一块炖，原来这么好吃，全家一大盘没吃够
第一次把排骨和它一块炖，原来这么好吃，全家一大盘没吃够
下面我就给大家分享一下我是怎么做的排骨炖莲藕。
用料：肋排 莲藕 姜 大葱 玉米油 料酒 冰糖 红烧酱油 盐 水 十三香
做法：首先排骨让卖家给斩成均匀的小块，用凉水冲洗干净沥干备用。
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再把莲藕刮去表皮，洗干净，尤其要把莲藕的藕空冲洗十分干净，没有泥土。然后切块备用。
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准备好姜片，葱段，冰糖，十三香和酱油，料酒，盐等。
【 好吃|第一次把排骨和它一块炖，原来这么好吃，全家一大盘没吃够】
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再把锅里加入足够凉水，倒入排骨，加入葱段，姜片和料酒（这么做是去掉排骨的腥味），锅里水烧开再煮约几分钟。然后将排骨清洗几遍，浮沫洗干净为止。捞出控干水装盘中。
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然后锅烧热，放入适量底油，热锅冷油即可，加入冰糖出点糖色，放入葱姜爆香，把排骨倒进去，翻炒至排骨表面金黄。放入切好的藕，继续翻炒几下。
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翻炒一会儿后，淋入酱油，加点十三香，然后翻炒至上色均匀。锅里加入热水，水量要多，尽量把水一次性添购，因为炖排骨需要时间久点。盖锅大火烧开约10分钟，再转小火慢慢炖。
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小火炖了约一小时左右，汤汁基本上已经收的差不多，期间注意观察，翻炒，防止粘锅。然后就可以关火，关火后盖盖焖约5分钟。
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最后就可以盛出装盘啦，喜欢点缀的可以撒点葱花或者香菜。
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这个排骨炖莲藕做法也是相当简单，排骨最好买小排，肉质嫩，容易熟。在做的时候，排骨焯水一定要冷水下锅，要等到排骨里面的血沫出来就可以，还要冲洗干净，这样炖的时候才不会有沫子。莲藕最好用面藕，炖出来才好吃，买的时候可以问问商贩，他们会挑。还有就是喜欢吃辣的在爆锅的时候可以加入干辣椒，味道肯定也很好。
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