焦糖饼干|焦糖栗子蛋糕

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这里是你们期待的【教程】哦这栗子蛋糕是在是太温柔了，看到就会让人想起秋日的午后，暖暖的，却又有徐徐清风，很舒适。一口下去，松软的蛋糕，细腻的栗子奶油，酥脆的焦糖饼干，再加上香甜软糯的栗子肉，充盈着口腔，满满的幸福感，再来一杯?或者，怎么一个绝字了得！
By 亚洲咖啡西点
用料

做法步骤

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1、将鸡蛋的蛋白和蛋清分离

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2、在蛋黄中加入牛奶，色拉油，15g细砂糖，和4g柠檬汁用打蛋器搅拌均匀

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3、倒入过筛的低筋粉

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4、用画z字的手法，搅拌均匀

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5、在蛋清中加入4g柠檬汁和30g细砂糖，打发至硬性发泡

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6、取1/3的蛋清，倒入面糊中，用切拌的手法搅拌均匀

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7、再将其全部倒回蛋清中，切拌的手法，直至混合均匀

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8、将面糊倒入模具中

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9、送入烤箱，上下火160℃，烘烤45min

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10、放凉后脱模取出蛋糕胚，切成三层

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11、在淡奶油中加入细砂糖和栗子馅

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12、打发至7成左右

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13、第一层蛋糕胚上抹上栗子奶油和焦糖饼干，在抹一层奶油

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14、第二次蛋糕胚上抹上栗子奶油，放上焦糖饼干和栗子块，再抹上一层栗子奶油，放第三层蛋糕胚

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15、用栗子奶油抹一层薄面

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16、在边缘贴上焦糖饼干

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17、在焦糖饼干的上下两层抹上奶油

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18、用2D玫瑰裱花嘴挤一圈花纹

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19、用焦糖饼干，迷迭草，栗子做装饰，完成
小贴士1、饼干上下涂奶油的时候需要把焦糖饼干露出来哦2、配方为5寸加高或6寸的模具，5寸加高模具上下火150℃烤50min，6寸模具上下火160℃，烤45min，具体个根据烤箱性能调节