白萝卜|白萝卜和它是绝配，现在吃正当季，每天炒一盘，营养极高，不懂吃可惜了
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秋天过后 ， 就要进入寒冷的冬季 ， 还过几天就要入冬了 ， 冬天都特别寒冷 ， 气候发生重大改变 ， 这个时节就该顺应时令 ， 多吃一些应季蔬菜 。 俗话说：冬吃萝卜 ， 夏吃姜 ， 不用医生开药方 ， 秋冬两季是吃萝卜的季节 ， 如果遇见记得多买点 ， 不仅仅可以做成酸萝卜 ， 晒萝卜干 ， 还可以试一试这样吃 ， 全家人都夸赞 ， 它就是白萝卜丝炒瘦肉丝 ， 香喷喷 ， 特别下饭 。
秋季是繁忙的季节 ， 南北方都有很多长辈喜欢囤积蔬菜 ， 便宜的蔬菜都买点 ， 而且都不容易变质 ， 换着花样吃 ， 上菜市场遇见菜贩售卖一大车萝卜 ， 价格也不贵 ， 一口气多购买一些 ， 回家给家人做这款白萝卜丝炒瘦肉丝 ， 瘦肉丝特别鲜嫩 ， 吃了一次还想吃 。 秋天后 ， 市场遇见这菜别错过 ， 才2块钱一斤 ， 营养极高 ， 别不懂吃 。
【白萝卜丝炒瘦肉丝的正确做法】食材选购：准备猪前腿肉300克（前腿肉是肉质是仅次于里脊肉 ， 前腿肉有肥有瘦 ， 肉质非常鲜嫩 ， 猪肉不管如何食用 ， 猪肉都要选择新鲜的 ， 色泽红润 ， 摸起来很有弹性 ， 新鲜的猪肉炒着才好吃） ， 挑选一个白萝卜（也可以用水果萝卜来替代） ， 生姜8克 ， 几个蒜头 ， 辣椒几个 ， 原味酱油一勺 ， 一小勺蚝油 ， 适量食盐 ， 一些鸡精和胡椒粉 ， 葱几根 ， 其他佐料 。
【白萝卜|白萝卜和它是绝配，现在吃正当季，每天炒一盘，营养极高，不懂吃可惜了】
烹饪步骤：1：挑选一些新鲜食材在一边 ， 一个白萝卜清洗萝卜皮的泥土 ， 白萝卜全部削皮 ， 白萝卜切成片状 ， 后改刀切成若干丝 ， 备用 。
2：将若干蒜切成细末 ， 生姜洗净切丝 ， 前腿肉都洗干净 ， 前腿肉将肥瘦分开切 ， 瘦肉切成片状 ， 后改刀切成若干细丝 。
3：前腿肉丝搁在碗中 ， 分别调入一些葱姜水 ， 加上一些料酒 ， 放入一勺半食盐 ， 抓均匀腌制一小会儿 ， 调入一些生粉 ， 肉丝完全被包裹 ， 滴入一些油 ， 锁住肉丝营养 ， 肉丝非常鲜嫩 ， 也不容易粘锅 。
4：肥肉丝不用腌制 ， 锅底先预热烧热 ， 放入少许色拉油 ， 丢入肥肉丝快速煸炒 ， 让其翻炒至金黄 ， 油全部炒出来 。
5：滑入腌制好的瘦肉丝 ， 加上一些生姜丝 ， 葱丝和蒜头 ， 让瘦肉丝不停地翻炒 ， 直到颜色变为白色 。6：调入一些原汁酱油 ， 加上一勺老抽上色 ， 快速煸炒出几下 ， 放入一些白萝卜丝 ， 炒出白萝卜的水分来 ， 配上切好的辣椒丝配色 。
7：让其迅速翻炒片刻 ， 加上一勺蚝油帮助增添鲜味 ， 加上适量食盐 ， 鸡精或味精 ， 食材翻炒至入味 。8：尝一下食材的味道 ， 适量添加佐料 ， 翻炒几下 ， 这道口感清甜 ， 百吃不腻的白萝卜丝炒瘦肉丝装盘 ， 开吃 。
小贴士：白萝卜丝炒瘦肉丝是冬季热门的家常菜肴 ， 白萝卜要选择水分足的大萝卜 ， 瘦肉建议选择前腿肉和里脊肉 ， 肉丝切好后腌制一会儿 ， 先炒好瘦肉丝 ， 后倒入白萝卜丝 ， 根据自己情况调味 ， 最后将食材炒至入味 ， 出锅 ， 开吃了 ， 太香了 。
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