|学会红烧豆腐的做法，隔三岔五烧着吃，美味又下饭，比吃肉都过瘾
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中国是大豆的故乡 ， 距今已有五千年的种植历史 ， 在很早的时候 ， 聪明的祖先 ， 就发明了豆制品 ， 利用豆浆凝固而成的原理 ， 制出了腐竹、腐乳、豆腐丝、酱油、豆豉、豆鱼、素鸡、素鸡翅、素羊肚等食材 ， 经过烹饪之后 ， 口感就好像真的吃肉 ， 非常神奇 ， 在众多的豆制品中 ， 我唯独喜欢吃豆腐 ， 豆腐的微量元素颇高 ， 又有丰富的蛋白质 ， 吸收利用率高 ， 素有“植物肉”的称呼 ， 可荤可素 ， 烹饪方式多 ， 一直深受大家的喜爱 。
【|学会红烧豆腐的做法，隔三岔五烧着吃，美味又下饭，比吃肉都过瘾】
家常豆腐、小葱拌豆腐、豆腐汤、白菜炖豆腐、豆腐丸子、香煎豆腐、西施豆腐等 ， 这些都是大众喜爱的吃法 ， 连我家孩子都深受影响 ， 每当下饭店的时候 ， 孩子总嚷着吃豆腐 ， 我对豆腐的烹饪方法 ， 轻车熟路 ， 也深知豆腐带来的营养 ， 经常隔三岔五买豆腐 ， 变换着花样做给家人们吃 。
今天分享一道“红烧豆腐”的做法 ， 拌饭超好吃 ， 步骤简单 ， 食材不复杂 ， 比吃肉都过瘾 ， 营养又美味 ， 这道菜的特点 ， 就是家常、简单、好吃 ， 最适合新手朋友学习 ， 下面请看具体做法 ， 建议收藏备用 。
红烧豆腐食材：豆腐、小葱花、大蒜、小米椒、淀粉水
调味：蚝油、生抽、老抽、食盐、白糖、醋
1、准备一块老豆腐 ， 老豆腐也叫“北豆腐” ， 质地比较坚硬 ， 菜市场常见的豆腐 ， 还有一种叫“南豆腐” ， 只适合凉拌系列 ， 不太适合烹饪 ， 因为太嫩滑 ， 一碰就散掉 。
2、将豆腐竖着切一刀 ， 横着切一刀 ， 再切成四方块 ， 最后斜切一刀 ， 成为三角形 ， 个头不能太小 ， 稍微大一点没关系 。
3、准备一个平底锅 ， 最好是不粘锅系列 ， 起锅烧油 ， 油热以后放豆腐 ， 轻轻晃动锅底 ， 防止豆腐粘连 ， 火力采用中小火即可 。
4、时不时地晃动锅底 ， 等底部变硬以后 ， 就不怕粘了 ， 用铲子轻轻翻动 ， 翻到另外一面 ， 中间多翻两次 ， 保持受热均匀 。
5、豆腐一直煎 ， 煎至两面色泽金黄 ， 闻起来香喷喷的样子 ， 就可以先停一停了 。
6、趁着这个时间 ， 先调一碗红烧料汁 ， 切一些大蒜末和小米椒圈 ， 放入碗中 ， 用家中吃饭的普通勺子 ， 依次放入5勺清水、3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺白糖、1勺醋 ， 小半勺食盐 ， 用勺子搅拌均匀 。
7、另外准备一口炒锅 ， 起锅烧油 ， 放入肉丝煸炒 ， 加点生抽润色 ， 翻炒成熟以后 ， 即可捞出来备用 ， 这一步可加可不加 ， 是最后放在豆腐里面 ， 提味增加口感的 。
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