巴斯克芝士蛋糕|芝士巴斯克蛋糕

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前段时间风靡全网的巴斯克芝士蛋糕，让芝士控们看了口水直流！浓郁顺滑的芝士搭配焦香的脆皮，冲击着味蕾~冰淇淋一样入口即化，满满的芝士和焦香，二者融合在一起让人欲罢不能！今天就和大家分享这款，步骤简单，搅一搅就能做的巴斯克芝士蛋糕。
By Eva小佳【豆果美食官方认证达人】
用料

全蛋 3个
蛋黄 2个
盐 1g
细糖 100g
玉米淀粉 10g
淡奶油 150g
奶油奶酪 300g
#烘烤时间
230度，25分钟

做法步骤

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1、将全蛋和蛋黄混合打散，加入细糖和盐，搅拌均匀。

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2、加入玉米淀粉，混合均匀。

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3、加入回温后的淡奶油，混合均匀。

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4、将鸡蛋糊过筛一遍。

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5、软化后的奶油奶酪用打蛋器搅拌至细腻蓬松状态。

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6、将鸡蛋糊分次加入奶油奶酪中，搅拌混合均匀。

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7、将奶酪面糊过筛一遍，以达到更细腻的状态。

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8、6寸戚风蛋糕模具垫油纸，将奶酪面糊从高倒入模具中，摇动模具至面糊平整后迅速送入烤箱。

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9、烤箱提前230度预热好，将蛋糕放入下层烤网，烘烤约25分钟。

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10、烘烤结束蛋糕出炉，蛋糕糊还有少许晃动的状态，表面是焦黑状态，放网架冷却到室温后包好，放冰箱冷藏过夜再食用。
小贴士【巴斯克芝士蛋糕|芝士巴斯克蛋糕】1、材料中的淡奶油要回温再使用，鸡蛋也要用室温的，奶油奶酪要软化到位，混合时避免分离形成颗粒；2、做好的奶酪面糊过筛一遍，面糊细腻烤出的蛋糕口感才更细腻；3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整，烘烤至后期视状态将蛋糕里外转换位置，可使烘烤更全面。巴斯克芝士蛋糕的表皮焦黑是它的特点，有点焦香微苦，而蛋糕体里面扎实滑顺，非常细腻醇香，与表皮形成鲜明对比，口感非常棒。
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