羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉


羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
文章插图
周末回了趟老家,赶上在家过立冬,昨晚辗转返回上海,今天又一下子进入速冻模式,真的到冬天了啊~做个老家的家常炖羊肉吧,给冷飕飕的天气暖一暖!
By 羊羹大王
用料

  • 带皮羊肉 1斤
  • 胡萝卜 1根
  • 青蒜 适量
  • 京葱 1段
  • 姜 适量
  • 蒜 5瓣
  • 八角 2个
  • 桂皮 1片
  • 花椒 一小把
  • 香叶 3片
  • 草果 1个
  • 干辣椒 6个
  • 豆酱 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
做法步骤
羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
文章插图
【 羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉】1、冷水锅,放羊肉焯水,同时放白萝卜(去腥)、姜片、一勺料酒,煮开后取出羊肉洗净备用,其他东西扔掉;
羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
文章插图
2、准备配菜和香料(如图),羊肉切厚片;
羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
文章插图
3、香料具体如图;
羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
文章插图
4、今天的羊肉有点肥,剔出不少羊油肥肉,锅里就没放油,直接煸羊油,嫌麻烦直接用食用油就行;
羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
文章插图
5、羊油都煸出来啦,好香,加入葱姜蒜让他再香一点;
羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
文章插图
6、羊肉下锅炒一会,放入调料:一勺豆酱、一勺生抽、一勺老抽、一块冰糖,炒匀,香料也全部放进去,再加两大碗温开水加盖大火炖煮,煮开后转中小火继续炖煮半小时;
羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
文章插图
7、羊肉炖差不多了,放胡萝卜和适量盐调味,继续炖几分钟把胡萝卜炖熟;
羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
文章插图
8、最后加入青蒜,青蒜不用煮的太烂,大火煮两分钟,就可以关火了!
羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
文章插图
9、完工,上桌!
羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
文章插图
10、开始享用美味吧,羊肉酥烂带有胶质,汤底闻着有独具的奶香气,这个季节连胡萝卜都是甜甜的,老公表示比大部分饭店做的好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

    推荐阅读