羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉
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周末回了趟老家,赶上在家过立冬,昨晚辗转返回上海,今天又一下子进入速冻模式,真的到冬天了啊~做个老家的家常炖羊肉吧,给冷飕飕的天气暖一暖!
By 羊羹大王
用料
- 带皮羊肉 1斤
- 胡萝卜 1根
- 青蒜 适量
- 京葱 1段
- 姜 适量
- 蒜 5瓣
- 八角 2个
- 桂皮 1片
- 花椒 一小把
- 香叶 3片
- 草果 1个
- 干辣椒 6个
- 豆酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
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【 羊油|冬天的正确打开方式:吃羊肉】1、冷水锅,放羊肉焯水,同时放白萝卜(去腥)、姜片、一勺料酒,煮开后取出羊肉洗净备用,其他东西扔掉;
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2、准备配菜和香料(如图),羊肉切厚片;
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3、香料具体如图;
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4、今天的羊肉有点肥,剔出不少羊油肥肉,锅里就没放油,直接煸羊油,嫌麻烦直接用食用油就行;
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5、羊油都煸出来啦,好香,加入葱姜蒜让他再香一点;
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6、羊肉下锅炒一会,放入调料:一勺豆酱、一勺生抽、一勺老抽、一块冰糖,炒匀,香料也全部放进去,再加两大碗温开水加盖大火炖煮,煮开后转中小火继续炖煮半小时;
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7、羊肉炖差不多了,放胡萝卜和适量盐调味,继续炖几分钟把胡萝卜炖熟;
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8、最后加入青蒜,青蒜不用煮的太烂,大火煮两分钟,就可以关火了!
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9、完工,上桌!
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10、开始享用美味吧,羊肉酥烂带有胶质,汤底闻着有独具的奶香气,这个季节连胡萝卜都是甜甜的,老公表示比大部分饭店做的好吃!
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