牛肚|牛肚别再炒着吃，加个萝卜一炖，软烂入味，热乎乎一锅吃着真过瘾
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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜” ， 每年冬天都是吃萝卜的季节 ， 这个季节的萝卜营养丰富 ， 水分充足口感好 ， 营养也特别丰富 ， 维生素C的含量很高 ， 其中含有的大量纤维素还能有效地促进肠胃蠕动 ， 平时多吃萝卜有健胃消食、清热化痰、降血压降血脂的功效；
今天用萝卜和大家分享一道荤素搭配、营养均衡的菜——萝卜牛肚煲 ， 热气腾腾地炖上一锅 ， 端上桌特别受欢迎 ， 牛肚是很受欢迎的一种食材 ， 牛肚虽然叫肚 ， 却不是牛肚皮上的肉 ， 是牛胃 ， 牛有4个胃 ， 今天用的是其中一种肚 ， 牛肚的营养价值是很高的 ， 含有蛋白质、脂肪、钙、铁等元素 ， 具有补益脾胃的功效 ， 做萝卜牛肚煲的时候牛肚需要提前炖煮 ， 这样后面操作起来更方便 ， 更节约时间 ， 萝卜切换块状 ， 不要太小 ， 避免炖的过于软烂 ， 影响成品外观和口感；
除了上面说的这2点 ， 还有一个关于牛肚的小技巧 ， 掌握这个技巧 ， 能让做出来的牛肚煲更软烂好吃 ， 而且也适用于牛肚和其它食材搭配 ， 这个技巧就是牛肚要不要焯水？
牛肚清洗干净之后 ， 很多朋友喜欢焯水再炖煮 ， 认为焯水能很好地去除腥味 ， 首先很多朋友闻到的那股腥味其实不一定是牛肚的腥味 ， 可能是牛肚没有清洗干净 ， 是牛肚本身的那股异味 ， 那为什么说不建议焯水呢？因为牛肚焯水容易变硬 ， 牛肚本身就是高胶原蛋白 ， 焯水的时候牛肚就会定型发硬 ， 牛肚一旦定型发硬之后后面不管是爆炒还是焖煮都能觉得口感太硬 ， 嚼不动 ， 还有就是牛肚焯水之后肉质缩紧变硬了 ， 炖煮的时候也会很难入味 ， 所以不建议焯水 ， 想要给牛肚去腥只要清洗的时候到位 ， 后面炖煮的时候给够去腥的材料 ， 就会没有那股腥味；
只要掌握上面这几个技巧 ， 自己在家就能炖出好吃的萝卜牛肚煲 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】牛肚、萝卜、生姜、小米辣、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖；
【萝卜牛肚煲的做法】
1、买回来的牛肚需要清洗一下 ， 清洗牛肚有个小技巧 ， 往牛肚上撒些面粉 ， 面粉有很好的吸附性 ， 多抓洗一下 ， 就能把毛肚表面的血水和杂质吸附出来 ， 抓洗之后用清水冲洗干净 ， 这个操作可以重复2-3遍 ， 清洗到牛肚表面看着干净 ， 没有明显的异味 ， 就可以了；
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