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米饭|12款冻干速溶咖啡口碑报告：鹰集、时萃综合表现佳，三顿半性价比“拖后腿”


米饭|12款冻干速溶咖啡口碑报告：鹰集、时萃综合表现佳，三顿半性价比“拖后腿”
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米饭|12款冻干速溶咖啡口碑报告：鹰集、时萃综合表现佳，三顿半性价比“拖后腿”
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米饭|12款冻干速溶咖啡口碑报告：鹰集、时萃综合表现佳，三顿半性价比“拖后腿”

说来有些奇妙 ， 不论是音乐、读书 ， 还是球鞋、耳机 ， 似乎万物皆有“鄙视链” 。 就连咖啡 ， 也是有鄙视链的 。 在现磨咖啡、精品咖啡的映衬下 ， 速溶咖啡往往是咖啡鄙视链的底层 。
然而数据显示 ， 在我国喝速溶咖啡的人占的是大多数 。 据Mintel的研究报告显示 ， 2019年 ， 中国咖啡消费的细分市场中 ， 速溶咖啡占比达到72% ， 现磨咖啡比例约为18% ， 即饮咖啡占比为10% 。 在偌大的速溶咖啡市场中 ， 以雀巢、麦斯威尔为代表的兼具口味与便利性的三合一速溶咖啡逐渐被追求“健康、低糖”的消费者所摒弃 。 而宣称“更能保留咖啡风味、健康无添加”的精品冻干速溶咖啡在近年来越发能俘获年轻消费者的心 ， 如三顿半、永璞、鹰集等国产咖啡品牌以其独具匠心的产品 ， 掀起了一股咖啡新浪潮 。 2021年10月 ， 《消费者报道》基于天猫、京东等官方渠道6.4万多条电商用户评价信息 ， 整理了12款畅销的冻干速溶咖啡的口碑情况 。
评价品牌三顿半、永璞、鹰集、时萃、中啡、雀巢、AGF、UCC悠诗诗、Maxwell House麦斯威尔、Moccona摩可纳、GRANDOS格兰特、Davidoff大卫杜夫
评价产品信息传统的速溶咖啡采用的是喷雾干燥法 ， 则通过高温喷淋技术 ， 用高温将咖啡液中的水分蒸发 ， 而保留下咖啡液里的提取物 。 但这种方法由于高温的缘故 ， 会使得咖啡中的大量风味物质流失 。 而冻干技术主要是采用低温冻干技术将咖啡液在极低的温度下冷冻 ， 然后让凝结成冰的水分迅速升华成气体 ， 从而提取咖啡里的物质 。 相比于喷雾干燥法 ， 冻干法可以保留更多热敏性芳香物质 ， 但成本更高 。 虽然风味上来说 ， 还远远比不上现磨咖啡 ， 但冻干速冻咖啡更能还原精品咖啡的风味 。
本次选取的12款速溶咖啡产品均采用冻干技术 ， 其中 ， 三顿半宣称采取的是独创的“超级萃”技术 ， 而永璞和鹰集采用的“慢速8小时冰滴萃取”加冻干的处理手段 ， 麦斯威尔和摩可纳宣称采取的是“零下五十度冻干”技术；AGF和格兰特宣称的用是“零下四十度冻干”技术等 。
咖啡豆方面 ， 三顿半、永璞、中啡、大卫杜夫等宣称使用的是“100%阿拉比卡豆” ， 而根据产品页面宣传情况 ， 雀巢、麦斯威尔、摩可纳可能采用的是阿拉比卡豆和罗布斯塔豆的拼配 。 一般来说 ， 阿拉比卡咖啡豆风味多元、层次丰富 ， 多用于精品咖啡 ， 且由于种植难度较高 ， 成本价格也更高；而罗布斯塔咖啡豆香气较弱 ， 咖啡因含量较高 ， 成本价格更低 ， 多用于灌装咖啡或即溶咖啡 。 另外 ， 本次选取的12款产品中 ， 三顿半、永璞、鹰集、时萃、中啡等五款为国产品牌 。
评价指标味道、口感、功效、性价比、外观

评价结果1、根据电商评价数据报告 ， 鹰集、时萃、永璞综合评分较高；格兰特排名垫底 。 2、味道方面 ， 鹰集、麦斯威尔、雀巢等好评提及率较高 。 口感方面 ， 永璞、时萃、大卫杜夫口感醇厚 ， 排名较高 。 3、永璞、时萃在“即溶性”上较受好评 ， UCC、AGF“提神效果”提及率较高 。 4、外观美观度和包装便携性上 ， 时萃、鹰集好评较高；性价比方面 ， 麦斯威尔、格兰特、中啡大获好评 。

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