咖啡之友|火遍新加坡的国民早餐！买袋面包就能做，哪还用排队买
开个属于自己的咖啡馆这个念头，大概很多女生都曾有过。门口一定要种着绿植，临街最好是透明的玻璃窗。上午供应brunch，午夜提供特调酒饮。当然，还要有熟客才知道的“隐藏菜单”。
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虽然咖啡馆还没开起来，但是我心里头的“隐藏菜单”，倒是已经有了不少选择。必须要上榜的，就是白钟元大叔在《咖啡之友》里头做过的这道：橘咖椰酱吐司。
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咖椰酱配吐司，是新加坡的国民早餐。在新加坡，做咖椰吐司名头最响的国民老店，非亚坤莫属。据说很多人都把去亚坤吃吐司，列为新加坡旅行必做的10件事之一。菜菜之前去新加坡，也曾特意绕道去打过卡。烤得松脆的吐司，涂抹上以椰奶鸡蛋为主熬制的咖椰酱，再叠上一片黄油一起吃，口感焦香醇厚。
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传统的咖椰酱里头，会用到斑斓叶这种东南亚香料。到了《咖啡之友》里，许是因为挨着片橘子林，白钟元大叔便把咖椰酱里的斑斓叶，换成了橘子汁。带点酸甜口的橘咖椰酱，光想象就很美妙，也更适合夏天吃。
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自己熬制橘咖椰酱，是个费功夫的活。综艺里的嘉宾，也要轮换着手不停搅拌够50分钟，才能收获一锅细腻柔和的橘咖椰酱。等到周末，时光充裕，多花点耐心，成品也足够令人欣喜，要比罐头的好吃太多。做好的橘咖椰酱，可以存放2周，之后工作日直接涂抹，就会方便许多。
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完成了橘咖椰酱，这道Brunch就成功了一大半。剩下的一半，靠的是吐司。原味吐司包切厚片，在牛奶蛋液里浸透了，再拿黄油一煎，秒变香浓的法式吐司。
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柔滑的橘咖椰酱，配上软嫩的法式吐司，入口丰腴。配一杯黑咖啡，在自家窗边，也能吃出咖啡馆的小惬意呀。
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周末啦，一起享受早餐吧～-?法式吐司+橘咖椰酱?- [?食材 ]
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橘咖椰酱：蛋黄4个 棕榈糖50g 细砂糖50g 椰浆250ml 橘子/橙子汁100ml
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法式吐司：2-5cm厚切吐司2-3片 鸡蛋2个 牛奶120-180ml 细砂糖15-20g 黄油1小勺1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml [?食谱 ]1.2-3个橘子/橙子去皮，放入破壁机打成果汁，过滤得到100ml果汁
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2.大碗里打入4个蛋黄，加入棕榈糖、细砂糖后充分搅拌均匀，再加入椰浆继续搅拌均匀
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3.取锅烧水，水沸后，将混合搅打好的蛋奶液料理盆放入沸水上，转小火隔水加热，不断用硅胶刮刀搅拌熬煮，防止结块熬煮20分钟左右，蛋奶液呈浓稠状态时，加入打好的橘子汁，搅拌均匀后继续熬煮，期间仍需不断搅拌，熬煮至橘咖椰酱挂壁即可关火（全程大约40-50分钟）
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