国宴菜|国宴菜家常做，教你在家也能吃的高级—凉菜（一）
1949年10月1日晚，中共中央在北京饭店举行的新中国第一次国宴，史称“开国第一宴”。
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原本，我对国宴的印象还停留在“可望而不可及”“吃不起吃不起”的阶段，但是偶然的一次机会，我拜读了本书编写组编著的《国宴美食家常做》，让我知道了，原来国宴也能这么的“接地气”！于是我在每篇选取了几道简单又常见的菜，让我们一起来做做看叭！
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首先要讲的是凉菜，开国宴中有八大凉菜，凉菜一般是作为开胃小食或者是下酒菜，其好坏程度直接影响客人对整场宴席的印象，所以又称为“来宾菜”。
1. 炝黄瓜
黄瓜的做法有很多种，做得好则清嫩爽口，做得不好就会觉得索然无味，让人如吃筛糠。这道炝黄瓜是“开国第一宴”中一道非常非常简单的素菜。
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做法很简单：
1. 首先，备好条形的黄瓜，以及用盐，白糖，醋，料酒以及（高汤）开水调好的酱汁。
2. 其次，用盐将黄瓜条腌制10分钟。
3. 再次，在锅中将油烧的“刺刺拉拉”响的时候，将花椒籽放进去，等到闻到一阵阵香味的时候捞出备用。
4. 然后，在放入干的辣椒，等到其炸的里面黄色的籽跑出来，但又不至于焦的时候，放入黄瓜，进行翻炒。
5. 最后，加香油，起锅，淋上前面备好的调味料，当然啦可以根据自己的兴趣爱好进行摆盘啦！
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我并未严格的按照开国宴中的做法进行烧制，例如在开头调的酱汁是用高汤进行调和，选用的黄瓜应该选用带刺的并且挂有白霜的青瓜等等。
因为我时常觉得做菜虽然幸福但其实还是是挺辛苦的一件事情，每个人都有享有美味的权利，但却如果对做菜这件事情感到厌烦，难过，那便是违背了做菜这件事情的初衷了，不是吗？
2. 糖醋脆黄瓜
这道菜师承我的母上大人，算是炝黄瓜的延伸替代品。如果说炝黄瓜是一年四季，人人都合口，那么这道脆黄瓜便是咸甜星人的最爱。
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像我天生爱吃甜的和凉的，冬天尤其，虽然炝黄瓜做得也很好吃，但是总是吃也不免觉得有些无味，特别是夏天，恨不得就当场喝下两大瓶冰镇的可乐，哪里还等得了时间让黄瓜晾凉了。
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【 国宴菜|国宴菜家常做，教你在家也能吃的高级—凉菜（一）】这道菜更加简单：将黄瓜洗净，如果爱吃凉的，可以提前将黄瓜放在冰箱。切开，想切成什么形状就切成什么形状。然后放在由白糖，醋和盐调成的汁里，尤其的爽嫩宜人。
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可以当场做，也可以做了当腌菜，搁在坛子里，想什么时候吃就什么时候吃。
口味嘛，如果想吃甜的，就糖多放点，想吃酸的就醋多放点，想吃咸的，就盐多放点。当然，也可以放油辣子什么的啦！
其实做菜从来不是越贵越好，但是永远是适合自己的，能让自己觉得满足的才是最好的。没有人是生来什么就会的，今年，?跟着我一起先从最简单的黄瓜做起叭！毕竟学一件东西都是由浅到深得慢慢来的嘛！
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