肉片|美味诱人的几道家常菜，色香味俱全，美味简单营养，百吃不厌
豆豉香鲫鱼
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食材：鲫鱼、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜头、盐、鸡精、蚝油、老抽做法1、鲫鱼去麟和内脏，洗干净，用米酒和盐、姜先腌一会儿，配菜准备好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜头切沫。2、起锅烧油（热锅冷油），油七成热时，关小火下鲫鱼煎香，翻面，煎至两面金黄。3、鱼铲至一边，下大蒜、米椒、蒜头、姜翻炒出香味，加一点点水稍煮入味，加豆豉。4、翻炒均匀，加米酒去腥，加盐、鸡精、耗油调味加老抽稍煮上色，起锅装盘。 泡菜牛肉炒年糕
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食材：牛里脊、杭椒、水磨年糕、泡菜、韩国原产辣椒酱、葱丝、姜丝、黄酒、糖、生抽、盐、香油做法：1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅装盘即可。回锅肉
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食材：400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开2、）撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。啤酒烧鸭
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食材：鸭子 、啤酒 、葱姜蒜1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。3、放入老抽、生抽，调出基础颜色4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。5、大火收汁即可酸辣土豆丝
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食材：土豆两个，青红椒各一个，蒜两瓣，香菜少许，盐。1、土豆削皮后切成薄片，然后改刀切成丝放入盆中冲洗掉淀粉，然后捞出沥水。2、青红椒切丝，蒜切片，香菜切小段备用。3、锅中烧开水，放入土豆丝烫一下倒出沥水。4、锅中烧油，放蒜片小火炒出香。5、再放入土豆丝，加入青红椒，盐，香醋调味，开大火快速翻炒均匀，即可泡椒炒猪腰
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1、食材准备：猪腰子两个，处理清洗干净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红椒切碎，泡椒切开。2、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水。3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可。
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