韭菜|馅饼好吃有诀窍，学会此种做法，一拉一卷，皮薄馅大，放凉也不硬( 二 )
（5）搓好的面条放进油盆里，以没过面条为宜。然后浸泡两个小时。tips：为什么要泡进油里，这里也是重点，让面通过油的滋润把韧度提上来，这样有利于后面扯面。
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（6）等到面条快要浸泡好了，接下来准备馅料。虾皮倒进平底锅里，不用放油，开小火炒2分钟，这样吃起来更香。两个鸡蛋打散，锅热放油，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，熟后放进碗里。
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（7）韭菜提前洗净，控干水分切碎放在碗中。
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（8）之后把虾皮和鸡蛋倒进碗中，先加入适量的食用油，搅拌均匀。tips：先把油加进馅料中，这样是为了让油把韭菜的水分锁住，后面就不会出水了。
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（9）之后再加入盐、鸡精、蚝油调味。tips：盐的量要灵活掌握，因为虾皮本来就是咸的，可以尝一下馅料的味道，一定要尝着味道淡一点。如果你尝着咸淡合适了，有可能最后做出来的馅饼会咸，因为馅儿的量比较大，量变引起质变。
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（10）案板上抹上少许油，拿出面条，先用手按压成长方形，然后用擀面杖擀成薄片，在不擀破的情况下，越薄越好。用手按住一头，另一头往后拉，在不拉破的情况下，越长越好。
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（11）然后放上馅料，先把两边对折，然后像包三角一样包上即可。
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（12）电饼铛热后，刷上一层薄油，开小火，把做好的馅饼生坯放进来，再用手按压一下成饼状，不能用力哦！之后把所有的馅饼生坯都放进来，上面刷上一层薄油，用来锁住水分。
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（13）一面烙至金黄定型再翻面，等到两面金黄熟透即可出锅，全程大约10分钟。
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这样做的馅饼不仅皮薄馅大，而且面团开始用油浸泡过，表皮特别的酥脆，凉了也会不硬。喜欢吃馅饼的朋友不妨试试这种做法哦！#战疫必胜#
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