滑嫩|一口爆汁！弹到飞起来，纯牛肉、真手打，弹牙脆爽，好吃到爆！( 二 )
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如今 ， “喜盼”集养牛场、屠宰场、加工厂、急冻、冷库于一身 ， 客户从汕头到黑龙江 ， 遍及大江南北 。 可以说 ，“喜盼”的历史就是潮汕牛肉丸历史的缩影 。
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它 崇尚“鲜”和“本味”的理念！
从牛肉到宰杀再到加工成丸子放入冷库 ， 大大缩短了时间 。
他们的养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村 ，远离城市污染 ， 放牧喂养 ， 小溪流水 ， 可谓是天然牧场 。
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潮汕牛肉丸能如此美味 ， 遵循的是食物界里 “一分耕耘、一分收获”的法则 。 一颗顶十颗的“喜盼”牛肉丸 ， 花费的功夫同样 一颗顶十颗 。
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首先要挑选一块 上等的黄牛后腿肉 ， 还 必须是瘦肉 ， 新鲜程度肉眼可见 ， 肉丸的结实劲从选材中就可见一斑 。
再细心挑出肉筋 ， 去除脂肪 ， 以保证牛肉丸口感的一致性 。
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接下来就是重要环节： “百捶成丸” ， 以每秒3～4次的速度连续捶打半个小时以上 。
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捶打后可以看到 ，肌肉蛋白被充足延伸 ，这正是潮汕牛肉丸“弹牙爆汁”的灵魂来源 。
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zui后你吃到的每颗牛肉丸 ， 都经历了约 2400次的捶打 。
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同时也发现 ， 并不是所有牛肉丸都是牛肉做的 ， 配料里除了牛肉 ， 竟然还有鸡肉、猪肉、鸡皮、鸭皮……
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特意去看了下“喜盼”丸子的包装 ， 原料排在第1的就是牛肉 ，不掺杂其他肉 ， 牛肉含量高达90% 。
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首先 ， 就是 水煮 ， 好食材往往只需要简单的水煮 ， 便能吃到它的 原汁原味 。
累了1天回到家 ，5分钟煮一碗牛肉丸 ， 放几片青菜 ， 或者快速炒个牛肉丸 ， 熨帖的胃舒舒服服 ，低脂又营养 。
也可以 烤牛肉丸 ， 简单好做 ， 美味又不怕胖！
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再或者和爱人家人窝在一起 ， 开个小电锅 ， 一边闲聊追剧 ， 一边享受 爆汁牛肉丸火锅 。
老人吃不了油辣 ， 来个清香的脆爽莴笋牛肉丸 ， 双重口感交织在一起 ， 别提多奇妙 。
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当然 ， 无论多么好吃 ， 吃的放心才是硬道理！
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