大葱|豆腐泡红烧肉
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By 骆驼出品
用料
- 五花肉 500克
- 豆腐泡 20个
- 煮熟剥皮鹌鹑蛋/鸡蛋 10个/4个
- 油 少许
- 生抽 2茶勺
- 老抽 1茶勺
- 耗油 1茶勺
- 盐 适量
- 生姜 6小块
- 大蒜 5瓣
- 大葱 2小根
- 小葱 适量
- 冰糖 10颗
- 开水 适量
- 料酒 2茶勺
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 香叶 2片
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1、五花肉冷水下锅，放入大葱，生姜，料酒。不关锅盖，大火煮开3分钟。
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2、备好料汁（2料酒2生抽1老抽1耗油）和辅料。
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3、将五花肉改刀，并冷水冲洗。
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4、开小火，冷锅放入少许油和冰糖，熬至冒泡。
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5、继续小火，先放入五花肉煸炒，炒至肉出少许油和有肉香。再加入辅料和料汁继续煸炒。
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6、开大火，锅中加入开水，至沸腾。盖上锅盖转小火。
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7、盖锅盖前，加入鹌鹑蛋或鸡蛋，可增加肉的香味。
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8、盖上锅盖，小火炖50分钟后加入豆腐泡。
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9、7分钟后加入适量的盐，大火收汁，装盘撒上小葱。
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