舌尖|舌尖上的“潍”道( 二 )
来自青岛的刘先生是在抖音上看到昌邑热合菜，慕名前来品尝，他说这道昌邑热合菜既爽口又美味，每来潍坊都会来吃，也会推荐青岛的朋友来尝一尝。
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卢旭晨说，小时候村子里办喜事、过春节或家里来贵客时，热合菜占有举足轻重的地位，宴席上是必须要有的，寓意着和美友好、圆圆满满。
老手艺、老味道渴望得以传承延续
说起老手艺传承，卢旭晨信心满满，他说，来潍坊这些年来，已经带出了5名徒弟，其中有一名昌邑籍的徒弟，还有一名四川籍的徒弟，都深谙昌邑热合菜的制作技艺，已经可以独当一面。他言语间的喜悦透着对徒弟的认可。“希望越来越多的厨师学会昌邑热合菜，让美味走出潍坊、走出山东，甚至走出国门。”
而对于姜在辉来说，这道经典昌邑老菜只有得以传承，才会保留好这份家乡味道。他说，现在制作昌邑热合菜的老厨师逐年减少，一些传统昌邑老菜也面临失传，喜欢学习传统手艺、从事厨师职业的年轻人越来越少，希望有更多的年轻人加入进来，让老一辈的手艺原汁原味地传承下去，为后人留住家乡味道。
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