大闸蟹|神秘美味川味版避风塘炒蟹，今晚请偷偷吃

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这是非常能反映香港风情的一道菜。加以改良，融入川味。
By 戒咖啡
用料

大闸蟹 4只
面包糠适量
料酒 2勺
盐 1小勺
大蒜 6瓣
食用油适量
小葱适量
鸡精 1勺
白胡椒粉 1勺
豆豉适量
玉米淀粉适量
生姜半块
小米辣 3个

做法步骤

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【大闸蟹|神秘美味川味版避风塘炒蟹，今晚请偷偷吃】1、首先给大闸蟹马杀鸡洗干净后切件、去掉内脏、蟹钳拍破。加入适量盐，料酒，胡椒粉，鸡精腌制十分钟。

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2、把蟹块蘸点淀粉封口。

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3、成这样子。

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4、小米辣切圈，豆豉、生姜切碎，葱切段。

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5、大蒜处理成蒜蓉，用清水淘洗，挤干水分备用。

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6、炸蟹：蟹块横断面先入油锅，炸定型后再翻。

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7、蟹块全部炸好后控油捞起。

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8、锅里重新放少量油，倒入蒜蓉，炸至金黄。

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9、放入面包糠翻炒。

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10、放入豆豉碎，小米辣炒香后倒入蟹块，少量盐、葱段翻炒2分钟左右就可以了。

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11、盛起装盘！

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12、开吃！酥香中带着微辣，棒棒哒！
小贴士用淀粉封口，避免蟹黄掉得到处都是，入油锅炸也是横断面先放下去。蒜蓉要先洗去粘液，避免炸的时候会发苦。
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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