狮子头|周总理最爱，汪曾祺怒赞，这中华第一名圆，松软biu汁好吃绝！
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一大早看到这张图 ， 给我笑岔气了 。
哈哈哈 ， 遥想前年此时 ， 我做一次五花肉都要被你们调笑是富贵人家 。
没想到现在 ， 我一吃肉 ， 你们就要关心我 ， 是不是买不起菜了 。
玩笑归玩笑 ， 肉降价对我们食肉党终归是好事 ， 肉含量爆表的硬菜 ， 可以多多安排了—红烧狮子头浇上海青 。
别看现在狮子头是家常菜 ， 古代物资匮乏时 ， 还真是皇室贵族的专属 。
狮子头的发源地 ， 是淮扬地区 ， 自古便是富庶之地 。
它最早叫“葵花斩肉” ， 唐朝郇国公觉得它形如雄狮之头 ， 改名“狮子头” 。
乾隆下江南 ， 把它带入北京 ， 一跃成为宫廷菜 。
到了现代 ， 狮子头的神话依然延续 ， 1949年被列入“开国第一宴” ， 至今仍是国宴十大名菜之一 。
周总理生平最爱的一道菜 ， 就是狮子头 ， 甚至会亲自下厨为大家解馋 。
文人吃货汪曾祺老先生 ， 曾盛赞它 ， “松而不散 ， 入口即化” 。
这么多大佬为它打call ， 赞一句“中华第一名圆” ， 不为过吧 。
好吃、有故事之外 ， 狮子头还有一大魅力——千变万化 ， 能调众口 。
猪肉的肥瘦比例可随口味调节 ， 配料可应时应季、就地取材 ， 做法上可清蒸、可清炖、可红烧 。
狮子头全国遍地开花 ， 形态各异 。
北方叫做“四喜丸子” ， 寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事 ， 通常作为各种宴席的压轴菜 。
做法上跟南方的红烧狮子头类似 ， 不过北方限用四个肉丸 ， 个头更大、酱色更浓 。
我今天做的狮子头 ， 是南北方都爱的红烧版本 ， 就图它：外浓内鲜 ， 终极下饭！
做法简单 ， 可想要吃起来松软多汁 ， 猪肉的选择和处理至关重要 。
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