火炸制|口味独特营养美味的几道家常菜，简单易做很下饭，来试试吧
啤酒鸭
文章插图
食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
脆皮豆腐小方
【 火炸制|口味独特营养美味的几道家常菜，简单易做很下饭，来试试吧】
文章插图
食材：北豆腐250克、鸡蛋1个、玉米淀粉、葵花籽油、葱、姜、料酒1汤匙、生抽1勺、面包糠
做法：
1、老豆腐洗净，切大块；
2、加食盐、料酒，葱姜和少许生抽，轻轻拌匀腌制一会儿入味；
3、豆腐均匀的裹满淀粉、蛋液、面包糠；
4、起锅烧油，油温5成下入豆腐，中小火炸制，一边炸黄后翻另一面，直至全部金黄后盛出关火。
九转大肠
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食材：熟猪大肠500克、生抽酱油1大勺、老抽酱油1茶勺、醋1大勺、料酒1大勺、清汤适量、糖2大勺、鸡精适量、胡椒粉1/2茶勺、肉桂粉1/2茶勺、砂仁粉少许、花椒油适量、葱姜蒜末各1大勺、盐1茶勺、植物油适量、香菜末适量
做法：
1、将清洗好的大肠煮熟，切成2CM长的段，放入开水中焯一下，捞出沥干水分；
2、锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。
3、锅中留底油，下葱姜蒜末爆香；
4、倒入清汤、生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋、鸡精，再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透；
5、待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可
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