零食|面包没出炉就满屋飘蒜香，早餐零食不愁了，没菜没酱手撕吃一个
这面包没出炉就满屋飘蒜香，早餐零食不愁了，没菜没酱手撕吃一个。平时总做原味吐司，今天想换个花样和口味。
文章插图
大蒜上市了，新鲜又便宜，买了500头，挂在阴凉通风处，整个夏天炖肉、炒菜、拌凉菜都不愁了。但，别以前只有咱中餐才用到大蒜，面包中也是可以用到的。像大家都熟悉的法棍切片面包，通常都会在上面涂抹蒜泥黄油馅，入烤箱烤5分钟，蒜香浓郁，寡淡的法棍切片秒变“抢手货”。
文章插图
同理，在面包中涂抹大蒜泥，虽然没有法棍切片上的干香，但是也浓香十足，并且蒜汁和黄油混在一起，还能起到分层的效果，所以成就了这款手撕面包。
文章插图
这款蒜香手撕面包可以热吃，也可以凉吃。个人认为热吃比凉吃更入味，特别是经过高温烘烤后，蒜泥和黄油已经完全融入在了面团里，略带咸味的软质蒜泥又为面包增加了湿度，真是无法用语言形容的好吃。
文章插图
不妨你试试这款蒜香手撕面包，模具不是问题，圆的方的，大的小的均可。烤两个蒜香面包，早餐不愁了，零食也有了，没菜没酱都能吃一个。-----【蒜香手撕面包】-----【面团】 高筋面粉420克，奶粉20克，牛奶135克，冰水160克，白糖30克，盐4克，黄油30克，干酵母4克【馅料】 黄油70克，大蒜1头约90克，盐2克【装饰】表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻适量【数量】 6寸戚风蛋糕圆模2个【烘烤】上下火170/180，35分钟【制作】1.面团材料准备好；天热，为延缓面团升温，可将材料及揉面桶提前放冰箱冷藏数小时，水可用冰箱冷藏4摄氏度的水，也可用凉水浸泡冰块后使用；
文章插图
2.除黄油外的面团材料全部入揉面桶中，先用低速2分钟搅拌成团，再转中速搅打上劲，能拉出粗膜时加入黄油；
文章插图
3.先低速将黄油完全融入面团中，再转中高速搅打面团，面团光滑细致有光泽，不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜；
文章插图
4.面团收圆放在盆中，盖盖子在温暖湿润处基础发酵；现在夏天，在室温下发酵即可；
文章插图
5.面团发酵时来处理一下馅料：大蒜90克，黄油50-70克；黄油量在这个区间都可以，如果太多，会在烘烤时从活底模具中漏油，造成浪费；
文章插图
6.要用压蒜器压成蒜泥，没有压蒜器可先用刀将大蒜拍扁，再用擀面杖一端将大蒜砸成蒜泥；这样蒜汁就能渗透出来，蒜香浓郁；如果只剁成蒜粒不能充分释放出蒜香味；
文章插图
7.将蒜泥和软化好的黄油、盐充分搅拌，放一旁备用；
文章插图
8.发好的面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，有轻微回缩，发酵结束；
文章插图
9.面团称重分成2等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15-20分钟；手指按压面团不回弹即松弛到位；
推荐阅读
- 蛋黄|女士应邀参加一个宴请，看到一道菜，顿时没有胃口了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的
- 肉松|别管有钱没钱，开心过年！5款美食提前囤，一家大小都爱吃
- 干酵母|圣诞花环面包
- 不粘锅|中国畅销15年的零食，却是印度生产？看完还能吃下去的是王者
- 醉酒|没想到，解酒用“汤饮”最有效，做法简单，不光解酒还很美味
- 长春|范家屯年味·青怡坊年货大集开集啦！还没去的，约起来
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 宁夏|春季要给家人吃盐池滩羊肉,没膻味更能吃出幸福感！
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃