看到这种情景 ， 弗里德里希二世很高兴 ， 他马上发布了一道法令：“请所有王公贵族和庶民百姓充分理解种植土豆的益处 ， 把它作为今春主要食品……”就这样 ， 土豆条、土豆饼、土豆泥、土豆粥……土豆以千变万化的姿态 ， 被烹调成美味佳肴 ， 端上了国民的餐桌 。
在种植的过程中 ， 农民们发现了土豆的另一个好处：它可以“被隐藏” 。 也就是说 ， 如果是一片麦田 ， 很容易根据土地面积和数量多少来征税 ， 但是土豆藏在地底下 ， 挖出来才知道数量有多少 。 而且如果遭遇掠夺 ， 士兵们一般只会破坏庄稼 ， 或者抢劫粮仓 ， 很少会花大力气去一个一个挖土豆 。 土豆的丰收 ， 很大程度上确保了农民的利益 。
土豆改变了人们的饮食习惯 ， 甚至影响到了战争的进程 。 1778年 ， 为了争夺巴伐利亚王位继承权 ， 普鲁士对奥地利宣战 。 两国一路打到了波西米亚地区 ， 之后却形成了长久的对峙状态 。 原来 ， 双方士兵都在田地里忙着收土豆 ， 根本无暇顾及打仗 。 偶尔出现小规模冲突 ， 两边也是互相扔土豆作为攻击武器 。 最后 ， 在法、俄两国的调停之下 ， 两国坐下来心平气和地谈判 ， 以和解方式结束了这场战争 。
土豆传入俄国 ， 同样是由于天灾 ， 1765年 ， 俄国卡列里地区粮食减产 ， 遭受饥荒 ， 有医疗事务官员借机向政府建议引进土豆 ， 说这是解决饥荒的最好办法 。 随后俄国农学家A.T.博洛托夫发表了一篇论文 ， 专门论述了土豆的特性和优点 。
接受建议的叶卡捷琳娜二世命令从普鲁士等国采购土豆 ， 这种农作物就此来到了俄国 。 1797年 ， 保罗一世开始号召农民种植 ， 没想到遭遇了强烈抵制 。 农民们更愿意种植黑麦 ， 拒绝与土豆产生任何瓜葛 ， 因为在他们眼里 ， 土豆是“恶魔的苹果” 。
直到1842年 ， 政府再一次强推土豆种植 ， 结果导致了多个省份农民的“马铃薯暴动” ， 沙皇尼古拉一世不得不用军队镇压 。 暴动中上千农民失去生命 ， 枪声和血泪却促进了土豆的推广 ， 这种“健康与令人高兴的食物” ， 终于得以在俄国安家 。 到19世纪中叶 ， 俄国自行培育的土豆品种已占全国种植面积的一半 。
04 土豆与世纪大移民
英国很早就引进了土豆 ， 作为当时英国附属国的爱尔兰 ， 由于土地贫瘠 ， 经常闹饥荒 ， 这里的农民们可不像那些王公贵族 ， 他们对土豆这种农作物并没有任何歧视 。 当农民们发现土豆容易存活、产量高后 ， 就开始大规模种植了 。 土豆也很争气 ， 它对爱尔兰的气候和土壤极其适应 ， 解决了穷人们的温饱问题 ， 到了18世纪 ， 几乎每块田地里都可以见到土豆 ， 土豆已经成为了爱尔兰人的主要口粮 。
然而为了尽快填饱肚子 ， 爱尔兰农民只选择种植产量最高、被称为“爱尔兰工人”的土豆品种 ， 这导致土豆品种单一 ， 存在很大的风险隐患 ， 因为“爱尔兰工人”虽然能够保证产量 ， 但是抗病虫害能力很差 。
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