|仅仅是领悟“3个口诀”，我“突然”发现：买酒“0失误”并不难
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导语：仅仅是领悟“3个口诀” ， 我“突然”发现：买酒“0失误”并不难
白酒市场的繁华 ， 让诸多爱酒之人有机会品尝到更多的美酒 ， 但随之而来的假酒风潮也让人防不胜防 。 很多人越来越头疼该怎么选到品质好的酒 ， 但却不得要领 。 其实很简单 ， 三个口诀 ， 让你发现 ， 买酒零失误不再是难题 。
1、认准酿造工艺 ， 行家看了都说好
在白酒市场上现在除了新国标 ， 也就是说这之后白酒指的都是粮食酒了 ， 以前的香料酒就不再是白酒了 。 但白酒中除了粮食酒 ， 还有一种含有食用酒精的勾兑酒 ， 这两者光看外表其实也很难分辨 。 但别着急 ， 还可以看酿造原料和执行标准号 。
一般的根据白酒酿造的技艺分为固态、固液、液态酿造法 ， 其中固态酿造法是粮食酒常用的技艺 ， 其执行标准根据香型和地域不同也不同的划分 。 例如浓香酒则是GB/T10781.1 ， 而酱香型白酒则是GB/T26760 。
固态发酵技术一般是采用的间隙开放式发酵 ， 让酒中微生物元素得以与酒醅更好地融合 ， 让酒产生更独特的风味 ， 让酒体更为醇厚饱满 。
而固态发酵的白酒更是有大曲酒、小曲酒、和麸曲酒的区别 ， 其中大曲酒的品质更为优质 ， 因为其采用的是人工将粮食谷物等进行搭配投料 ， 并在较为开发的天然窖藏环境中进行发酵 ， 微生物菌种得以更好的生长 ， 因此白酒的风味更为独特 。
【|仅仅是领悟“3个口诀”，我“突然”发现：买酒“0失误”并不难】
就比如这款川派浓香酒古道江湖2900 ， 就是采用固态酿造法 ， 并在此基础之上减少上头物质 ， 历经2900天的酿造发酵 ， 让酒质更为纯净 ， 酒的口感层次更为丰富 。
并且在粮食酒的执行标准号上还有等级标签 ， 目前市场上一般分为一级、二级标准 ， 而此款高度数浓香酒即为一级标准 ， 说明其工艺严谨精细 ， 品质更有保障 。 再加上本身酒厂即有32年基酒酿造经验 ， 专注于品质研究 ， 因此在工艺上总是推陈出新 。
采用四川邛峡好山好水好粮食 ， 用优质高粱、小麦、玉米等五粮混制 ， 以天山泉水为酿造水源 ， 天然发酵 ， 不含其他任何物质 ， 带有窖香、陈香味 ， 但香味浓而不腻 ， 口感浓而不冲 ， 顺滑绵柔 。
而固液酿造法和液态酿造法即是含有食用酒精勾兑的酒 ， 执行标准为GB/T20822和GB/T20821 。 这些酒对于温度以及辅料和配糟的比例要求没有固态法白酒要求严格 。 尽管出酒率高 ， 但品质却无法得到保障 ， 口感更是参差不齐 。
2、原料表别看错 ， 让勾兑酒无处遁形
有人说执行表一大堆数字记不住 ， 那很简单 ， 看原料表也可以直观分辨酒的品质 。 一般的好酒中的酿造原料很重要 ， 大多会选择优质的粮食谷物 ， 很多大酒厂有自己专门的粮食生产基地 ， 而且在酿造水源方面也有很多讲究 。
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