茶叶|酸味比苦味更过分，在白茶和红茶中喝到，赶紧舍弃吧！茶叶

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《1》
说到酸味，就会想到永泰李干。
恰好面前摆了一盘，深咖色的果实散发着幽幽的酸味。
忍不住拾起一颗含在口中，阵阵酸味在口中弥漫。
酸味之后，便是甜味，生津十足。
提到酸，不免想到曹阿瞒那个典故--望梅止渴。
小时候对这个典故了解得十分透彻，因为它与我们日常生活息息相关。
提到杨梅，便会想到它的滋味，生津感十分强烈。
我们日常生活中，带有酸味的食物太多太多。
有酸枣糕、柠檬、橘子、杨梅、李干等等。
正因如此，人们对于酸味的包容性格外强，除了食物发酸变质之外，其余食品出现酸味都认为是风味使然。
于是乎，当茶叶出现酸味，人们也可以欣然接受。
殊不知，凡事不可一概而论。
《2》
白茶出现酸味，个人表示拒绝饮用。
好白茶素来都是香清甘活、鲜香淳爽的。
茶香四溢，汤水鲜爽清甜、淳和细腻、饱满多汁。
酸味出现在白茶中，显得格外违和，不合时宜。
先来聊一聊酸味的产生。
醋之所以会酸，是因为它是由糯米、高粱、大米、玉米以及糖类、酒类发酵制成的。
从中我们可以捕捉到关键字眼--发酵。
而白茶，属于微发酵茶，想要生出酸味的话，只能加重发酵的程度。
比如，茶叶含水量超标。
某款白茶在制作的时候工艺不到位，含水量不符合标准，在储存的过程中，水分与一定温度的加持，为重度发酵提供了温床。
有水，有一定温度，白茶出现重度发酵，生出酸味不过是时间问题。
抑或者，在储存白茶的时候，没有按照正确的存茶方法操作，包装以及存茶环境均不满足要求。
包装没有用三层包装，而是用陶罐、紫砂罐、简易塑料袋，这些包装根本起不到长久密封的效果。
在存放的过程中，空气中的水分子会在悄然间进入白茶内部，对其的品质造成极大的影响，使其干度不符合标准。
将白茶存放在潮湿阴暗的环境里，对于白茶来说，变质是迟早的。
白茶出现过度发酵，离不开水分的加持。
而白茶国标中对它的含水量要求是非常严格的，低于8.5%品质才符合标准。
要不然，只能归为劣质茶的一类。
也有茶友表示，自己认为带有酸味的白茶并不难喝。
好不好喝另当别论，从健康饮茶的方面考量，并不建议大家喝变质的白茶。
在它过度发酵的时候，是否会生出某些特殊的物质，这些我们不得而知，具体还得依靠专业的仪器检测。
但是可以知道的是，它存在风险，以身涉险没有必要。
近期，还在网上看到有人在宣传梅子味白茶，其实这不过是酸味白茶美化后的称呼罢了。
茶友面对这些茶，千万不要轻易上当。

茶叶|酸味比苦味更过分，在白茶和红茶中喝到，赶紧舍弃吧！

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