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可与“龙肉”一分天下的肉类少数派老话说“天上龙肉 ， 地下驴肉” ， 形容的是天上地下的极致美味 。
龙肉指的是大兴安岭一带的一种珍稀飞禽花尾榛鸡 ， 民间称呼为“飞龙鸟” ， 而这驴肉说的自然就是驴了 。
驴看起来萌萌哒 ， 还全身都是宝 。 驴皮可以做阿胶 ， 美容养颜、补气养血 ， 而驴肉在猪牛羊等肉类里虽是少数派 ， 但驴肉不仅营养价值高 ， 亚油酸和亚麻酸的含量远高于猪肉和牛肉 ， 而且肉质细嫩 ， 口感比猪肉牛肉好 。 驴肉火烧、五香驴肉、砂锅驴肉 ， 驴肉可炖煮可凉拌 ， 是美食界一致公认的佳品 。
驴对人类最后的贡献 ， 包拯忍不住举荐的美味“吴楚要冲、包公故里” ， 安徽合肥肥东县 ， 北宋著名清官包拯包青天的家乡 。
这里有一种特别的驴肉——驴巴盛名在外 。 巴 ， 肥东方言是“精巴巴的”意思 ， “驴巴” ， 就是驴身上的精瘦肉 。
相传项羽兵败垓下 ， 虞姬等被汉兵追至今石塘镇附近 ， 饥乏交加时 ， 一店主以锅中卤煮的驴肉给她果腹 ， 后虞姬虽香消玉殒 ， 但店老板的“驴巴”却因为美人之名口口相传 。
隋唐时期肥东县石塘镇是水陆重地 ， 商人的驮驴因长期役用衰老 ， 常在石塘宰杀换驴 ， 这些被宰杀的驴肉当然不能浪费 ， 于是被做成了美味的卤制驴肉 。 如今毛驴是很少见了 ， 但石塘驴巴随着时代变迁流传至今 。
既然是包拯的家乡 ， 石塘驴巴自然与包拯大有关系 ， 据说正是因为包拯回家乡品尝到驴巴的独特美味 ， 驴巴才被举荐到朝廷成为贡品 ， 从此名声大噪 。
红肉中的优质上品 ， 低热低脂的减脂佳品石塘驴巴制法讲究 ， 以驴身上的精瘦肉、驴蹄筋、驴鞭为主要原料 ， 经过腌制、烫漂、卤制等数道工艺 ， 至少需要６、７天时间方可完成 。 成品驴巴色泽自然呈深棕色 ， 肉紧致而理纹路清晰 ， 香味勾人食欲 ， 令人回味 。 没有猪肉的肥腻 ， 少了羊肉的膻味 ， 具有牛肉比不了的细腻口感 ， 驴肉可称是红肉中的上品 。
石塘驴巴热食 ， 冷食均可 ， 吃法十分简便 ， 简简单单切成薄片呈于盘中 ， 淋上少许麻油即可享用 ， 手撕呈条状 ， 肉质紧实、入口韧劲十足 ， 酥而有筋 ， 细细咀嚼 ， 越吃越香 。
驴肉每100克热量为116 大卡 ， 每100克鸡所含热量是188大卡 ， 而猪肉每100克热量为271大卡；瘦猪肉每100克脂肪含量为6克 ， 驴肉每100克脂肪含量为3.2克 ， 而石塘驴巴是以驴精瘦肉为原料 ， 脂肪含量更低 。 看来想控制热量减脂塑身的小伙伴们 ， 除了鸡肉鱼虾以外 ， 还可以选择热量低的驴肉 。
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