金金金|纸杯蛋糕

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By 金金金的鑫～
用料

蛋清 4个
蛋黄 4个
细砂糖 25蛋黄/30克蛋清
玉米油 30克
牛奶 30克
低筋粉 65克
格兰特黑咖啡(速溶咖啡) 5克
淡奶油(咖啡色) 咖啡粉2克/50克奶油，糖5克
淡奶油(红色)6滴 50克糖5克
淡奶油(绿色)4滴 150克糖15克
淡奶油(白色) 50克糖5克

做法步骤

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1、做好的样子

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2、很好看

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3、材料如图

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4、1??加水和玉米油持续搅打5分钟，至乳化状态2??低粉筛入1中，画z字搅匀至细腻无干粉状态 3??分2次加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊中加10g 糖 ?此时烤箱直接选择120°预热4??蛋白分三次加入30g 白糖5??蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜翻拌匀虽不要画圈哦会消泡的!再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌到无结块蛋白即可~倒入纸杯蛋糕，震一下纸杯消除大气泡6??放入预热好的烤箱，上下火120°30分钟，转165°烤20分钟出炉后，震出执气，倒扣在晾网白然冷却至室温。淡奶油加糖打发，我用的是欧德堡的淡奶油打起来很顺滑也很快 ~ 家中经常备着好了之后就开启装饰模式吧~

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5、如图

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6、如图

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7、如图

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8、如图
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