驴打滚|教你做水煮干豆腐丝，味道麻辣爽口特别开胃下饭，冬天吃特别过瘾
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【驴打滚|教你做水煮干豆腐丝，味道麻辣爽口特别开胃下饭，冬天吃特别过瘾】
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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用干豆腐制作的一道麻辣鲜香 ， 特别开胃好吃的下饭菜：“水煮干丝” ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 可以试一试这道重口味菜 。
干豆腐 ， 是用黄豆制作的豆制品之一 ， 干豆腐中含有丰富蛋白质 ， 还能补充钙质 ， 基本上全国各地都有 ， 而最好吃的就要属东北的干豆腐 ， 薄而且韧 ， 豆香味浓 ， 生吃、熟吃都可以 。 而干豆腐做法也比较多 ， 常见的有尖椒干豆腐、干豆腐拌黄瓜丝凉、干豆腐卷等 ， 这些都是北方人喜欢的做法 ， 而南方人尤其是四川人最喜欢的就是 ， 红油干豆腐、五花肉炖干豆腐、水煮干豆腐等 。
而今天和大家分享的就是我们四川人喜欢吃的“水煮干丝”也叫“水煮干豆腐丝” ， 这道菜属于重口味做法 ， 和其它的水煮菜做法差不多 ， 成菜麻辣鲜香 ， 豆香味道十足 ， 口感软烂 ， 爽口开胃好吃 ， 做法还超级的简单 ， 是一道不错的下饭下酒菜 ， 吃起来相当过瘾 ， 下面介绍具体做法 。
——【水煮干丝】——
【制作主料】：干豆腐2张、香菇4-5个、小白菜2棵、胡萝卜1根
【制作调料】：干辣椒4-5个、花椒二三十粒、生姜几片、香葱2根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1大勺、盐少许、白糖1小勺、生抽1大勺、老抽小半勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把干豆腐清洗一下 ， 然后切成三段 ， 再改刀切成细丝、香菇摘洗干净切成片装盘、小白菜清洗干净用手掰成小段装盘备用 。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、香葱把葱白和葱叶分开切成末 ， 然后分别装盘 ， 干辣椒切成小段也放入盘中 ， 再抓一小把花椒和干辣椒段放一起备用 。
【步骤三】：锅中添水大火烧开 ， 少放点盐 ， 把干豆腐丝和香菇一起下锅中 ， 大火烧开煮1分钟焯一下水 。
【步骤四】：干豆腐丝和香菇焯完水后捞出来 ， 放凉水中泡凉 ， 捞出来把水沥干备用 。
【步骤五】：炒锅中放一勺油烧热开小火 ， 放入葱姜蒜和一大勺豆瓣酱炒出香味 。
【步骤六】：调料炒出香味后放入准备好的骨头汤或者高汤 ， 大火烧开 。
【步骤七】：汤烧开后 ， 把干豆腐丝和香菇、胡萝卜丝还有小白菜一起倒入锅中 ， 开始调味依次放入盐少许、白糖1小勺、生抽1大勺、老抽小半勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺 ， 搅拌均匀大火煮2-3分钟 ， 让食材和调料充分融合入味 。
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