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鱼的营养价值是不言而喻的 ， 如果喜欢吃鱼 ， 自然是不能错过了这道美味的酸菜鱼 ， 丰富的口感一下子让人爱上了 ， 对于爱吃鱼的人来说 ， 这道美味是值得打卡的 。 当亲朋好友来的时候 ， 不如来上这道美食 ， 肯定能一下子让不少的人爱上 。 再加上它独特的口感 ， 迷住不少爱吃美食的人 ， 酸菜鱼的做法上有一定的讲究 ， 制作手法同样是值得大家重视的 ， 爱吃的人便能感受到其中的特色 ， 不如看看具体的操作方法吧 。
准备的食材有鱼一条 ， 最好用草鱼比较合适 ， 个头大 ， 肉比较多 ， 泡椒若干 ， 大蒜3瓣 ， 生姜1块 ， 八角、干辣椒若干 ， 几根香菜 。 当然腌制鱼的料是不能少的 ， 不然口感直接不太好 ， 其他的腌制料有鸡蛋清 ， 白糖 ， 料酒和食用盐 ， 白胡椒粉 。 处理鱼是比较简单的 ， 直接将鱼放到案板当中 ， 我们用刀子直接对着鱼尾的部分开始切 ， 这样能够让鱼更加的入味 。
【白萝卜|颜值好看的酸菜鱼，做法上面有讲究，用心烹饪能做出好吃】
切的时候尽量的贴近鱼骨部分 ， 将鱼肉直接切下来 ， 酸菜鱼一般我们是将鱼分为三部分 ， 鱼头、鱼尾和鱼肉 。 两面的鱼肉处理好后 ， 我们将大片的鱼肉直接的放到案板当中 ， 刀子和案板的角度保持四十五度 ， 切下来的鱼肉薄厚是比较合适的 。 切好的鱼肉我们放入已经准备好的腌制鱼的调料 ， 轻轻地进行抓 ， 差不多十五分钟的样子 ， 这道鱼已经特别入味了 。
酸菜清洗干净后我们直接的切成小条状 ， 接着将生姜和大蒜全部的切成片状 ， 干辣椒处理方面比较简单 ， 直接切成段状即可 。 给锅里面倒入适量的有 ， 差不多比炒菜稍微多一些 ， 将葱姜蒜和干辣椒直接爆香处理 ， 等到香味出来后把大料放进去 ， 八角、桂皮、香叶等 ， 最后放入切好的酸菜和泡椒 ， 当然如果自己买的是酸菜料 ， 同样能放入进去 。
等到酸菜的香味出来后 ， 赶紧给里面加入开水 ， 这样做菜的速度能快一些 ， 将前面我们说的鱼头和鱼尾放入进去 ， 看到汤的颜色变得白了后 ， 我们从中火变为小火 ， 继续的煮差不多十五分钟 ， 将切好的鱼肉放入进去 ， 因为我们切的特别的薄 ， 因此鱼肉片差不多烫熟便能直接的捞出来 。 一道美味的酸菜鱼已经成功了 ， 喜欢做的朋友不妨到家里进行烹饪 ， 当然这道美食如果爱吃麻辣的 ， 放入青花椒又是另外的一种味道 。
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