番茄含有B族维生素及维生素C，多吃新鲜番茄，有益于皮肤健康，能改善肤况、淡化脸部斑点、均匀肤色 。英国一项研究结果显示，多吃番茄可加强皮肤防晒能力，保持肌肤活力弹性，并能延缓老化 。番茄中的番茄红素是一种抗氧化剂，有助于抗老防衰 。
现代研究表明，番茄富含维生素C、胡梦卜素、番茄红素等，能够减少毒素和脂肪的积聚，起到减肥瘦身的效果 。同时，番茄可以促进消化、利尿、抑制多利，细菌，有祛斑美容的好处 。科学调查发现，经常吃番茄的好处还可以促进血液中胶原蛋白鹤弹性蛋白的结合，令皮肤更加有弹性 。
番茄红素是类胡萝卜素的一种，在人体内不能自行合成，必须从蔬菜和水果中获得，它是一种脂溶性维生素，其抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，具有极强的清除自由基的能力，特别是在对抗辐射、保护前列腺和预防心血管疾病方面具有保健作用，被誉为“藏在西红柿里的黄金” 。
番茄的主要营养成分及功效
番茄含糖类、蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、番茄红素、类胡萝卜素、磷、铁、钾、钠、镁等营养成分 。番茄中的番茄红素除可清除自由基，延缓老化外，还能有效降低血液中胆固醇含量，对男性前列腺癌及女性乳腺癌也有预防之效 。高血压、心脏病患者可多吃番茄，其中所含的维生素P，有助于防止毛细血管破裂与血管硬化 。番茄所含的胡萝卜素、维生素C可增强血管功能，预防血管老化 。
番茄的食用方法
上面介绍了不少吃番茄的好处，那么番茄怎样吃才更有营养呢?除了番茄炒蛋这种常见菜肴，番茄还可以做出怎样的美味呢?
1、番茄的番茄红素与胡萝卜素是脂溶性的营养素，须经过油脂和加热烹调，营养成分才能自然释出，利于人体吸收，因此煮过的番茄或加工过的番茄制品，比生番茄更有营养 。
2、青番茄不可生食，因其含有鞣酸及龙葵素，会使肠胃负担较重，吃多了容易出现恶心、呕吐的症状 。
西红柿的家常做法
番茄炒牛肉
食材：牛肉300克，番茄1个，芹菜100克，盐5克 。味精3克，酱油5克，淀粉适量 。
做法：
1、牛肉洗净后切成片，西红柿切成块，芹菜洗净、切段 。
2、牛肉片用淀粉、盐、酱油腌渍片刻 。
3、锅中加油烧热，下入牛肉片滑开，再加入芹菜、西红柿翻炒，至熟时调入盐、味精即可 。
猪骨番茄粥
食材：番茄3个，猪骨头500克，粳米200克，盐适量 。
做法：
1、将番茄洗净、去蒂、切块备用，粳米洗净备用 。
2、将猪骨头砸碎，用沸水汆一下，与番茄一起倒入锅内，加入适量的水，用大火煮沸，然后用小火熬30分钟，把汤倒出备用 。
【经常吃番茄的好处有哪些】3、将粳米倒入锅内，加适量的水，煮沸后倒入番茄骨头汤，待粳米煮烂至熟即可食用 。
