鳝鱼|在家处理鳝鱼，怎么做才好吃，四种做法教会你冬菇|教会

文章图片

文章图片

在家处理鳝鱼，怎么做才好吃，四种做法教会你一、烤鳝段
【制法】
1 ，鳝鱼宰杀后用水洗一下，剁成5厘米长的段。葱头、大蒜、姜均切成末。
2 ，把鱼段放在盆内，加入调料，挤入柠檬水拌匀，略腌15分钟左右。待鱼腌入味后用扦子穿起来，每根约穿5~6段。
3 ，烤盆内点燃木炭火，待炭完全烧红，将鱼串摆上去烤熟，边烤边转动，使火侯均匀，待鱼肉完全烤透取下来，脱下托子，码入盘内，即可上桌，盘边围些消毒的圆生菜叶。
【特点】鱼色浅黄，外焦里嫩，味道鲜香。
二、红烧白鳝
【制法】
1 ，鳝鱼剁去头、尾，剁成5厘米长的段，抽出内脏，洗净内外的血液，用料酒、盐抖匀略腌一下。冬笋、冬菇切成片。猪肉刮净皮上的残毛和脏物，切成4厘米长、2毫米厚的片。葱切成段。姜切成片。
【鳝鱼|在家处理鳝鱼，怎么做才好吃，四种做法教会你】2 ，冬菇、冬笋用开水氽透捞出。
3 ，烧热1000克花生油，把鱼放入炸至鱼肉收缩时倒出控油。锅洗净上火，注入50克花生油，放入猪肉片煽炒，待肉片收缩时放入葱、姜同煽，肉透后加入调料鸡汤，待汤开后放入鳝鱼，加盖用小火煨烤。待鱼肉已烂、入味（约用10分钟）时将鱼、冬菇、冬笋、猪肉片捞出，装在盘内，挑出葱、姜，调好味，芡水浇在鱼上即成。
【特点】汤汁呈枣红色，鱼肉细嫩，味道鲜美浓厚。
?
三、清汤鳝把
【制法】
1 ，将鳞鱼宰杀洗干净，斩去头，拆净骨头；切成粗丝。瘦肉笋、冬菇、火腿均切成粗丝。芹莱去掉根、叶，下开水锅氽一余取出，撕成丝当绳用。将鳝丝、肉丝、笋丝、冬菇丝、火腿丝各九根放在雍菜叶上卷起来，用芹菜丝扎起（要整齐扎紧），制毕放入开水锅内氽熟取出，放在汤碗内。
2 ，干净锅烧热后放入上汤，加入味精、胡椒粉，用大火烧沸后倒入汤碗内即成。
【特点】窃色翠绿，鲜嫩，清淡。
四、滑烟鳝鱼卷
【制法】
1 ，鳝鱼宰杀后去净骨头，洗净，用刀将鳝鱼两面片开。鸡蛋磕在碗内，加入面粉调匀成蛋粉浆。将肥膘切片，火腿切末，冬菇洗净待用。
2 ，将鳍鱼摊平在台板上，涂上一层蛋粉浆，卷成圆筒形，用水草扎牢，涂上湿淀粉待用。
3 ，锅烧热后注入花生油，油热炸鳝鱼，炸好捞出，原锅内放些油，投入五花肉、冬菇、大蒜头、葱、姜略炒一下，烹入料酒，加入上汤、盐、酱油、味精，用大火烧开转用小火焖烂后取出，解去水草，切成金钱形，排扣在碗底一周，冬菇、五花肉、大蒜头放当中，上桌前放入蒸茏蒸热取出，覆倒在盆中。
4 ，将原汁灌入锅内，加入味精烧滚后，起锅勾芡水淋在金钱鳝上面即成。
【特点】色泽金红，鲜，香，绵烂。

鳝鱼|在家处理鳝鱼，怎么做才好吃，四种做法教会你

推荐阅读

家里放什么最招财家里摆放什么招财最好

调料|有什么卤鸡调料的配方？

一起来看流星雨演员表有哪些人？

晋城特产有哪些晋城特产介绍

奶牛的能量需求有哪些

电子驾驶证只有深圳本地的才可以用吗？

田螺|去下馆子吃饭，厨师“最讨厌”客人点这3道菜，费时费劲还不赚钱

茶理

“长大的感觉，就是家和梦想都很远，崩溃还得挑日子&quot;

正宗猪肠的腌制方法步骤猪肠的制作教程

便衣警察演员表

如何对比评价TOM邮箱、QQ邮箱以及139邮箱

龙虾小笼包怎么做（龙虾小笼包做法）

2022时尚洋气微信名字好听的微信名

圣诞节传统习俗_各个国家圣诞节风俗关于圣诞节的风俗

炸带鱼为什么要裹淀粉

曲毫形茶机制工艺

定兴飞机场搬到哪大兴区有什么飞机场

功夫茶艺-接茶待汤法，武夷山茶城网

信用卡双币卡有什么功能