辣椒|凉拌酸辣海带丝做法
【辣椒|凉拌酸辣海带丝做法】
凉拌酸辣海带丝做法
一、酸辣海带丝批量做法
主料：熟海带丝1000克 。
配料：水塔陈醋300克、味达美味极鲜130克、东古一品鲜100克、绵白糖100克、炝拌油80克、家乐辣鲜露75克、小米辣椒圈50克、蒜片40克、雀巢美极鲜25克、味精15克、芝麻香油10克 。
详细做法：
1、将海带丝放入清水中浸泡、清洗掉泥沙和多余的咸味 ， 控干水分 ， 备用 。
2、锅中加入适量清水 ， 大火烧开后保持大火状态 ， 下入清洗干净的海带丝 ， 下入海带丝后快速搅散防止抱团 ， 大火再次烧开后立马捞出来 ， 放入提前准备好的冷水中断凉 ， 断凉后控干水分 ， 备用 。
3、将所有的配料放入盆中 ， 混合在一起 ， 放入处理好的海带丝抓拌均匀 ， 腌制3小时左右后即可食用 。
温馨提示：
炝拌油就是辣椒油的一种 ， 之前文章有分享 ， 可以查看之前文章分享的做法 。
比例仅供参考 ， 试做后可以根据口味调整酸辣味 。
二、家庭版酸辣海带丝做法
主料：海带丝一盘 。
配料：花生油炒菜勺一勺、米醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖半汤匙、辣椒面、白芝麻、蒜末、香菜段各适量 。
做法：
1、喜欢软烂口感的就将海带丝或者海带煮大约2-3分钟左右 。
不喜欢软烂的开锅即可出锅 。 出锅后放入冷水断凉 ， 控干水分 ， 备用 。
2、将控干水分的海带丝放入盆中或者大碗中 ， 加入米醋两汤匙、生抽一汤匙、白糖半汤匙、适量蒜末、适量香菜段、最后再将辣椒面和白芝麻放在顶端 ， 备用 。
3、将花生油一勺放入锅中烧纸油微微冒烟后立马倒在辣椒面和白芝麻上 ， 这样可以激发出辣椒面的香味 ， 拌匀后装盘即可 。
温馨提示：
在海带丝煮制时加入适量的白醋可以有效的去除海带丝的腥味 。
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