味道|广东潮州最火的卤鹅店，位置偏僻门店简陋，门口每天都被挤爆
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中华饮食文化源远流长 ， 博大精深 。 不同地域 ， 民众口味各异 ， 美食各具特色 ， 中国人讲“吃” ， 不只是一日三餐 ， 解渴充饥 ， 更蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理 。 中国人的美食 ， 既是舌尖美味 ， 更是情感传承 。
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提起广东潮州 ， 定让许多吃货“馋涎欲滴” 。 但凡去过潮州的人 ， 都会不禁发出一句感叹：“太好吃了”！遍布于大街小巷的各色餐馆 ， 琳琅满目的各种美食 ， 令人大开眼界 ， 大饱口福 。 潮州美食早已深植于吃货的心 ， 关于潮州的记忆和认知 ， 很多人都是从美食开始的 。
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潮州饮食文化别具一格 ， 展现着当地人对生活的热爱 ， 对家族的传承 。 行走在潮州街头巷尾 ， 我们随时随处都能看到一家老小合力经营的餐馆食店 ， 一个家族几代人勤勤恳恳做一样美食 ， 将老字号进行到底 ， 让熟悉的味道得以延续 ， 日复一日的坚持 ， 虽看似简单 ， 但绝非易事 。
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溪口刘卜鹅肉店 ， 位于潮州市湘桥区上西平路与开元路交叉口西北角 ， 距离潮州古城仅500米看似不太起眼的一间小店 ， 但是一到饭点便食客云集 ， 有排队打包的 ， 有特地而来的 。 我自然也是慕名寻味的食客之一 ， 在朋友口中听说 ， 这家卤鹅店是潮州最好吃的 ， 所以在潮州之旅的闻声 ， 我特意抽空前来打卡品尝 。
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位于小街巷口的卤鹅店门面虽小 ， 装修还略显老旧简陋 ， 但是但至今已有48年历史 ， 在与店中的一位小哥聊天中 ， 得知他叫小哲 ， 他们一家三代都在做卤鹅 ， 从爷爷独创的卤鹅秘方开始 ， 到第三代的孙子小哲 ， 祖传秘方一直在延续 。 小店没有请工人 ， 每天都是奶奶、爸爸、妈妈和小哲在店里忙活生意 ， 既方便了周边的街坊 ， 也让这个小家庭变得更加温馨甜蜜 。
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他家卤鹅是甜口的 ， 据说因为旧时代买不起盐巴 ， 当地人便用盛产的蔗糖代替盐巴 ， 从此以后潮州人便爱上了甜口卤鹅 。 小哲家的卤鹅经过爷爷的不断实践不断改良 ， 做得特别好 ， 深受周边街坊的喜爱 。
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每天吃客不断 ， 不仅街坊排队打包 ， 更有不少像我一样的外地游客前来寻味 ， 一碟鹅翅、一碟鹅肉、一碟鹅肝拼盘 ， 外加一个青菜一碗汤 ， 再配上一碗浓稠的白粥 ， 便是一顿极具烟火气的家常美味 。 强烈推荐他们家的卤水鹅肝 ， 醇香入味 ， 入口即化 ， 好吃到无法形容 。
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吃过以后回味无穷 ， 有不少资深吃货还时不时叫小哲打包邮寄到全国各地 ， 给他们解馋 。 听小哲说 ， 在周末生意好的时候 ， 店里能卖出40多只卤鹅 。 即便如此 ， 为保证味道 ， 自己也不会批量生产 ， 全部都靠一家人手工完成 。 保证质量 ， 保证味道 ， 比赚钱更重要 。
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