没人能拒绝这个深藏不露的美食小城，难以抵挡的舌尖诱惑！|淄博GO好吃 | 小城( 二 )
它的成菜色泽金红、口感细腻、
浓香满口、皮韧馅嫩，
上边还挂着由高汤勾芡而成的浇头。
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博山酥锅
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博山的年味里除了各种年货，
还有几道硬菜。
在各种各样的博山年节菜中，
有一样菜是必不可少的，
那就是著名的“博山酥锅”。
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博山酥锅，又叫“酥鱼锅”，
是博山传统特色风味小吃，
博山人对于做酥锅，
有一种近乎神圣的意思，
好像没有了酥锅就不是过年。
因为做酥锅的原料，
可以根据自己的条件来搭配，
所以在博山还有一种
“穷也酥锅，富也酥锅”说法。
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博山人把这一中国的烹调技法，
做到了极致，
在鲁菜中酥锅和博山的烩菜、炸货
一起可称得上“博山三味、鲁菜三杰”，
具有重要的饮食代表性。
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正宗的酥锅，
最不能缺少的就是，
白菜、海带、鱼、豆腐！
急火烧开后文火慢慢“酥”，
10个小时甚至更久，
口味多元，营养丰富。
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博山四四席
博山四四席是由四冷盘、四行件、
四大件、四饭菜，
四四十六道菜组成的，
菜品丰富到让人眼花缭乱，
且一道菜一道寓意。
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来到淄博，
最享受的应该就是
吃一顿传统而讲究的博山四四席了。
四四十六道菜，
根据“一冷二热三汤”的顺序，
并沿用清代袁枚所写的
《随园食单》中的次序上菜，
仪式感满满，饱含寓意。
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布袋鸡
布袋鸡也是博山菜中的一大特色，
属于四四席中的大菜。
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去骨的整鸡内，
放入切得大小均匀的干贝、草菇、
海参、杏鲍菇和精肉丁。
加老汤熬制，汤清味浓，
软嫩的鸡肉配上鲜美的内馅儿，
一口鲜汤，一口鸡肉，
无比享受，
真是“各尽其用，各尽其精”！
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组图来源|博山发布
博山炸肉
何以解忧，
唯有炸肉！
一道简单平凡的博山炸肉
征服了无数的人，
让好多人一想起博山炸肉
就忍不住流口水，
那香味和口感
是其他吃食无法替代的。
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博山炸肉根据所选肉质的不同，
分为软炸里脊、硬炸肉、炸广东肉等，
多种多样，口味也不完全相似，
其中经典炸肉多为长条形状，
因多选用里脊这样的瘦肉，
所以炸后颜色偏深。
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出锅沥干油后，
焦黄酥脆的炸肉上沾着均匀的花椒面，
咬一口，薄薄的面皮酥脆，
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