食材|好看好吃的紫薯银耳羹，做法简单，营养健康又滋补
天凉了 ， 最受欢迎的自制饮品就属雪梨银耳羹了 。 食材简单 ， 常喝功效高 ， 雪花梨、银耳、枸杞是常见的食材 。 常吃这个 ， 总觉得有点腻烦 ， 把里面的食材做个小调整 ， 主体材料没有改变 ， 但是从视觉上就觉得美多了 。
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看这粉嫩的颜色的 ， 能猜出是什么吗？
是紫薯 。
紫薯原本是紫色的 ， 也就是紫罗兰那个颜色的 ， 但为嘛会变成了“巨丰”葡萄的颜色呢？
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这是因为紫薯中的花青素不稳定 ， 遇热及遇到雪梨中的果酸后就变色了 ， 而紫薯块反倒变成了芋头般的白中带紫红的样儿 。
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---【雪梨紫薯银耳羹】---【食材|好看好吃的紫薯银耳羹，做法简单，营养健康又滋补】【材料】 雪花梨半个 ， 银耳1/3朵 ， 小紫薯1个 ， 冰糖2粒 ， 水适量
【制作】
1. 材料准备好：雪花梨 ， 干银耳 ， 小紫薯；
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2. 银耳用凉水浸泡；
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3. 雪花梨取半个 ， 去籽 ， 切碎丁；
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4. 泡发好的银耳用剪刀剪碎；
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5. 雪梨碎、银耳碎、2粒冰糖、适量凉水同入养生壶中 ， 用“银耳”程序煮40分钟 ， 或者根据喜欢的口感调整时间；
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6. 紫薯削皮切小丁；
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7. 入银耳羹中煮10分钟；
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8. 煮好的雪梨紫薯银耳羹 ， 颜色粉红 ， 微甜滑嫩 ， 趁热食用 ， 口感甚佳 。
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【苹果私房话】 1. 想要银耳出胶 ， 除了将银耳剪得碎 ， 还要适当延长炖煮的时间；
2. 紫薯中的花青素不稳定 ， 着热和雪梨中的果酸会变色 ， 不影响食用和效果 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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