羊杂|羊身上的“宝贝”，还能做成面食！看见菜单懵了，味道却堪称一绝
说起早茶，暖粉们能想到的地儿是哪里？广东？江苏？不不不，今天要说的主角并不在南方，而是与黄河为伴的北方——宁夏吴忠。
吴忠的早茶得上一大碗的拉面，配上当地特色，半杯水半杯糖的“八宝茶”，高糖高碳水，吃了有一天的力气！
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吴忠人对八宝茶的喜爱已到了顿顿不离的程度，“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动”。
暖暖有回去宁夏玩，是我大学同学接待的我们，一天吃下来每餐必有八宝茶，同学还一个劲儿的让我赶紧喝，说是他们这儿的特色。
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说起吴忠这个地儿，美食那是真的多！每每回想起，口水都要先洋溢出来。
宁夏滩羊肉远近闻名，聪明的吴忠人将羊身上任何一个能使用的部位都发挥到极致。
【 羊杂|羊身上的“宝贝”，还能做成面食！看见菜单懵了，味道却堪称一绝】上次去吴忠找同学玩，同学知道我爱吃各种美味，神秘兮兮带我去了一家羊杂店，上了一碗羊杂碎。
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羊肝、羊杂先是不说，里面还有面块，滑溜溜的口感格外美味，同学说这是“面肺”，用羊肺做的，这可让我吃惊不已。
同学还说，在其他地方吃到的羊杂碎都不正宗，一份完整的羊杂碎怎么能少得了面肺呢！
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在宁夏人眼中，没有面肺的羊杂碎不能被称作杂碎，而面肺也是羊杂碎中最为考验技术的一个活。
可能有暖粉比较好奇了，羊肺怎么还能做成面食？实际上是先将羊肺清洗干净了，再把面团放水里揉出面筋，剩余面浆顺着器官倒入羊肺中，再用面筋堵住气管口放沸水中煮熟即可。
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为什么说它十分考验技术呢？这灌面浆的量全靠师傅老道的经验来把控。面浆灌入太多，则面肺不入味；而面浆灌入太少，则又太软了。
优质的面肺应是白中带黄，吃着软硬适中才合适。
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面肺本身并无什么突出的滋味，不过吃着口感滑溜、Q弹软糯，似面疙瘩又非面，配上满是羊杂、羊肝的羊杂碎那滋味可真是美翻了。
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不过，也有人能接受吃羊杂碎，却接受不了吃面肺，与暖暖同去玩的另两位同学一听是羊的肺做的，立马就摇头不敢尝试了。
不过有一说一，这面肺羊杂碎的味道是真的好，暖暖我就一口气吃下了一大碗还意犹未尽。
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来源：BTV暖暖的味道
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