邝芮|生活观察|高颜值、IP融合、低卡减脂……花样小零食如何撬动大市场?( 二 )
零食小生意如何撬动大产业?
数据显示 , 2020年我国休闲食品行业规模达7749亿元 , 在城镇化进程加快、零售渠道不断改善等因素推动下 , 该行业市场规模仍在持续增长 。
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11月6日 , 观众走过第四届进博会食品及农产品展区一展台展出的各色零食 。 新华社采访人员 郝建伟 摄
从积木果汁软糖到创意月饼礼盒 , 不断迭代的小零嘴儿如何在近万亿元的大市场里实现“吸金”与“长红”的双赢?
零食行业既是消费升级的受益者 , 也是消费升级的推动者 。 国务院发展研究中心市场经济研究所研究员陈丽芬表示 , 在多样化、多场景、高品质的消费诉求驱动下 , 休闲食品市场前景广阔 , 未来还会涌现更多创新 , 融入更多领域 。 “但仍要看到一些短板 , 比如普遍存在的同质化竞争导致企业盈利空间受限 , 质量安全把控参差不齐成为困扰行业前进的顽疾等 。 ”
“消费升级的趋势下 , 独特性、差异化是创意零食的核心卖点 。 ”邝芮说 , 要想让消费者为产品溢价买单 , 企业一是要加大监管力度 , 保证食品安全;二是要不断扩大消费场景、开发新的品类 , 以应对“网红”产品不可避免的“过气”趋势;最后就是平衡好成本和销售定价 , 以高性价比赢得更多消费者 。
当前 , 数字化技术已渗透到生活的方方面面 , 零食“生意经”也要把握机遇、乘势而起 。 对此 , 陈丽芬建议 , 企业要加快数字化转型 , 加强研发、生产、推广、销售及顾客反馈的生态闭环建设 , 实现全流程精细化管理和终端精准化服务 。 同时 , 引导企业以产品为核心塑造国际化品牌形象 , 加速零食品牌国际化进程 。 (采访人员邹多为、王雨萧)
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