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一款好的酱酒 ， 需要“精（严格的酿造工艺）” ， 需要“慢（时间的沉淀）” ， 还需要独一无二的出生环境 ， 要酿出一杯能被历史记住的酱酒 ， 并没有那么简单 。
酱香酒为什么能崛起成为如今白酒圈的主流香型 ， 看似是白酒历史发展的使然 ， 其实酱酒产区能如此蓬勃发展也离不开酱酒本质里的3大价值 。
一、环境价值
酱酒的核心产区中间有一条赤水河 ， 它作为长江的支流因河流里含沙量高、河水颜色呈现赤黄色而得名赤水河 。
赤水河流经云贵川三省的接壤地区 ， 位于中段的茅台镇 ， 地势低凹 ， 因此形成了天然的酒池 。
赤水河是长江唯一的原生态的支流 ， 也正是这样的支流孕育出了闻名中外的茅台酒 ， 也孕育了赤水河上众多的酱香酒 。
酱香酒的酿造很依赖于自然的发酵 ， 因此对于环境看重 。 而茅台镇作为原产地 ， 它真正占据了天时和地利 ， 这一点从品尝酱酒时就能在潜意识里感受到环境之美 。 它是汇集了云贵高原、原生态、赤水河、茅台镇等因素而构成的酱香酒的环境价值 。
二、工艺价值
如今所用的大曲坤沙酿造工艺 ， 是在几百年的时间里不断尝试 ， 不断犯错 ， 不断总结 ， 不断精进中找到的完美酿造工艺 。 这是历经几百年 ， 倾注十几代人的心血坚守所形成的精妙绝伦的酿造工艺 。
在酱香酒的酿造工艺中 ， 既有体现了匠心品质 ， 更有抽象的艺术美学 。
“12987” ， “2987”是对次数的坚持 ， “1”是对时间的坚守 。
“女人踩曲 ， 男人酿酒”阴阳哲学之美 。
“端午制曲 ， 重阳下沙”农耕文明对节气的掌控 。
“甘美之”历史的见证 。
“经历岁月 ， 愈久弥香”时间的价值
“云贵高原 ， 赤水河畔”自然的鬼斧神工
酱酒工艺不再是单纯的酿造技法 ， 它融合自然之道和工艺美学的完美之作 。
三、时间价值
想品尝到一杯优质的酿酒 ， 需要一年的时间酿造 ， 至少3年的窖藏 ， 勾调出成品后还需要最后一年的瓶储 ， 共需要5年的时间的沉淀 ， 这五年期间不能有丝毫马虎 。
收藏这样一瓶酱香酒 ， 意味着需要岁月的静待 ， 把香留给未来的自己 ， 这即是时间的价值 。
所谓“心急吃不了热豆腐” ， 想要品到一款好的酱酒 ， 需要五年的等待 ， 就好比一个人想要在一个行业成为专家也需要五年的时间 ， 当你“会当凌绝顶”的时候陪你“一览众山小”的就是这杯好酒 。
酱香酒 ， 用红梁填词 ， 以坤沙谱曲 ， 搭配上7个音阶般的7个轮次的酒自由整合 ， 谱写出一首首时间之歌 ， 它不单单是酒 ， 还是一种乐之美 。
酱香酒对于初饮者而言 ， 一般好入口 ， 因为酒中五味俱全 ， 风味物质众多 ， 大家很难在第一时间适应 。
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